防治視網膜退化常吃什麼菜
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現代科學研究表明,每100克菠菜中含蛋白質2.4克、碳水化合物3.1克、鈣72毫克、磷53毫克、鐵1.8毫克、胡蘿蔔素3.5毫克、維生素C39毫克,還含有維生素E和葉酸等。菠菜營養價值屬中等,可是,各種營養含量均衡,且還富含鉀等微量元素,具有較好的食療作用。常食菠菜,具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效,它對各種貧血症和糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。
美國波士頓人類老年營養研究中心發現,從菠菜中提取的飲料,具有強力的抗氧化活性,可以使機體氧化能力提高達20%。菠菜中的類黃酮還可以防治老年性黃斑變性和老化,是抗衰老蔬菜中主要菜種之一。美國科學家進行的一次調查表明,多吃水果、蔬菜等食物有利於降低中風的危險,高血壓患者尤其如此。領導這項研究的美國哈佛大學公共衛生醫學院艾伯特·河舍裏博士說,這主要因爲這些食物中含有大量的鉀元素。當然所含的其他營養物質也起到了一定的作用。事實上每天只要吃兩個西紅柿和1份烹飪過的菠菜就能提供大約1克的鉀,可以滿足人體的需要。該學院研究者在另一項新的研究中還發現,中老年人如常吃菠菜(指每週至少2次),就可使罹患視網膜退化症的危險減少至少一半。
引起種種眼疾的視網膜退化在中年人特別是65歲以上的老年人中十分普遍,而菠菜中含有豐富的類胡蘿蔔素,恰恰可以有效預防過強太陽光對視網膜的損傷。此外,由於菠菜含有維生素C、維生素E和葉酸,它能抑制皮膚黑色素形成和慢性沉着,從而防止中老年黃褐斑的產生,也有助於減少老年斑的產生。可見,菠菜具有防病抗衰的功能,常食之,大有裨益,尤其中老年人常吃,可謂好處多多。在此應當提請注意的是,由於菠菜富含草酸對身體有害,應先用沸水稍焯爲好。
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