最營養的早餐 吃雞蛋吃出健康
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雞蛋被美國某一雜誌評爲“世界上最營養的早餐”。據這篇雜誌報道,雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質,而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸,這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。
一是軟化血管。
許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇,但是卻忽視了這樣一些事實:雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的!雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂,它有助於升高高密度脂蛋白,把膽固醇帶出血管等組織。對膽固醇不高的人來說,每天一個雞蛋剛剛好,而且雞蛋清還有軟化血管的作用。
二是降低患心血管疾病的風險。
雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸,都有助於降低血液中同半胱氨酸的濃度,從而降低患心血管疾病的風險。
三是健腦益智。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有很大的作用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
四是保肝養血。
從中醫角度看,“雞蛋乃血肉有情之物”,就是說,它可以補肺養血,雞蛋清有清肺利咽的功效。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
五是大補佳品。
民間用於體質恢復和保健的雞蛋良方,竟達幾十種。雞蛋的營養與人體有親和性,容易吸收,所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人,雞蛋是必不可少的補品。
六是防癌補體。
雞蛋中還含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質,雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。腫瘤患者手術以及放化療後體質虛弱,可用雞蛋來補身體。
怎樣才能選購好的雞蛋
選購技巧:
一:看
鮮蛋的蛋殼上附着一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬於新鮮之品。反之則爲陳蛋。或者用左手握成窩圓形,右手將蛋放在圓形末端,對着日光看,新鮮蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰。
二:搖
用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
三:試
將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是壞蛋。
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