冬季保健 冬季禦寒吃什麼好
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紅燜羊肉
健康功效:
胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋:消食積、解毒、補血
食材用料:羊裏脊1斤、中等土豆1個、紫洋蔥1個、胡蘿蔔1個、幹香菇10餘朵、海米1小把、香葉1片、蔥1段、姜4片、食用油2大勺、紅燒醬油2大勺、黃酒2大勺、啤酒1聽(330ML)、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽適量
菜譜做法:
1、先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。
2、爐竈上做上半鍋水,先將帶點肥肉的養裏脊肉切成大塊,放入已經煮開的水中,水裏加入一勺黃酒,煮三四分鐘後撈出備用。
3、一個洋蔥,一大半切成大塊,餘下的切成絲。
4、起鍋,鍋熱後倒入油,煸炒洋蔥絲,炒出香味後放入郫縣豆瓣醬,炒醬的時候火要小,火大容易將辣醬炒糊。
5、辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒,依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中,放入已經泡軟的香菇和海米。
7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
8、倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水,煮開後中小火燜40分鐘。
9、40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。
10、倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。
11、土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊。
12、最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋,出鍋前嘗一下味道,因爲郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味,如果覺得夠味就不用加鹽了,味道欠的話就加一點鹽。
喝雞湯有什麼壞處
雞湯歷來被人們當成是營養佳品,但專家認爲雞湯營養價值並不高,而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。
雖然經過了長期的煲湯過程,但是雞湯裏卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質,除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,客觀上來說並不營養。
專家指出,多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程,對一些心血管病人和痛風病人來說,飲用大量的雞湯對身體很不利,恰恰雞湯裏的雞肉纔是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛,容易消化也利於營養被吸收。專家建議,想要更好的營養,還是應該主吃湯裏的雞肉,適當喝一些湯當作調味,這纔是科學有效的滋補。
除了心血管病人和痛風病人外,喝雞湯對以下人羣也會造成影響。
1.胃酸過多
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
2.膽道疾病
膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。
3.腎功能不全
雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
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