糖尿病人吃什麼肉最好
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動物肉類含有豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素,能供給人體所必需的氨基酸、脂肪酸、無機鹽和維生素。這些營養素對於糖尿病人來說也十分重要,特別是肉類帶來的優質蛋白質,比例恰當,接近於人體的蛋白質,糖友們更容易消化吸收。然而,動物肉類有許多種,哪些最適合糖尿病人食用呢?
“原汁原味”好過加工肉類
隨着現代生活節奏的加快,加工肉製品日益“搶佔”人們的餐桌,臘肉、香腸、火腿、培根、魚罐頭等深受大家喜愛。雖然肉類有豐富營養價值,但加工的肉類就一定了。
亞硝酸鹽俗稱爲“硝”,可起到上色、防腐作用,還能讓肉製品保持好的口感和味道,加上亞硝酸鈉有鹹味,可代替食鹽,因此廣泛用於熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。流行病學研究證實,醃製肉製品的攝入量越高,癌症的風險越高,主要是其中的亞硝胺致癌物起作用。所以,糖尿病人在選擇肉類時,最好購買新鮮的原汁原味的肉類,少吃肉類加工食品。
“沒有腿”的肉類最適合糖友
在動物肉類中,主要分爲魚類、家禽和畜肉三種。專家指出,糖尿病人選用肉類時最好先選擇“沒有腿”的魚類,其次是“兩條腿”的禽類,最後纔是“四條腿”的畜肉類。
爲何魚類最適合糖友?有報道指出,魚類的多不飽和脂肪酸n-3及n-3與n-6的比例最理想,有利於調節血糖和預防糖尿病的併發症(特別是糖尿病腎病)。此外,魚肉含有的不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,預防心肌梗塞和中風,還可以降低體內甘油三脂的水平。尿酸水平正常的糖友每週可以進食魚類2~3次,每次80~150克最爲適宜,而且最好選擇清蒸或者水煮質量較好的海魚、河魚,不可油炸。
“兩條腿”的禽類主要是指雞、鴨、鵝,其中雞肉的蛋白質含量最高,約20%,而脂肪含量僅有鴨肉的一半。“四條腿”的畜肉就是常說的紅肉,包括豬、牛、羊等,牛、羊肉的蛋白質含量爲20%,高於豬肉的13.2%,而豬肉的脂肪含量最高,特別是豬排骨。
專家指出,肉類的營養價值對糖友十分重要,但糖尿病人不能只吃肉不吃蔬果,應該要營養均衡,設計好每日的熱量攝入,在每日可攝入的肉類含量中優先選擇魚類和禽類。
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