處暑吃什麼海鮮養生好
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處暑正是魚、蝦、貝類等海產品發育成熟的季節。到了8月,河蟹、海蟹正肥,您可以盡情品嚐豐富的海產品給您帶來不一樣的美味享受。另外,蟶子、黃鱔等都是滋補的美味佳餚。海帶蟶子湯、蘿蔔蟶子湯都是既容易做又營養的美食。
處暑吃什麼海鮮?
1、狗蝦
狗蝦,廈門人非常喜歡的一種蝦,雖然個頭不大,但鮮美的程度是很多蝦類都比不上的。最近,狗蝦上市量增多,價格大幅回落,由休漁期裏的一斤四五十元降至二三十元。
2、扇貝
扇貝味道鮮美,營養豐富,與海蔘、鮑魚齊名,並列爲海味中的三大珍品。老煙臺吃扇貝講究原汁原味,用清水煮後的扇貝留有其最原始的鮮勁。水中放了一點鹽,可起到提升鮮味的作用。
3、龍頭魚
龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到,農曆七月的龍頭魚,數量多,價格低,也新鮮。龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺,蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚體呈長形,頭中等大,吻短而鈍,眼小,口很大。
4、花蟹
花蟹又叫藍花蟹,屬於夏季獨有的蟹品種。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
5、海螺
7月、8月的海螺最肥美,螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。
6、鰳魚
閩南漁業俗語有:“六月鰳,肥過賊”。“鰳魚滾菜脯,好吃不分某(老婆)”。“鰳魚公,菜脯香”。這裏的農曆六月也就是當下。鰳魚也被稱爲白力、力魚或曹白魚,經濟價值很高。它還有一個特點就是有很高的藥用價值。比如對心悸病有很好的療效,將它曬成幹,煅燒研末之後沖服即可。
7、黃尾仔
燈光圍網捕撈作業早於7月15日就已開始,趨光性的表層魚類已大量上市。除了常見的巴浪魚之外,與之同屬鰺科的克氏副葉鰺(俗稱黃尾仔)現在市面上也很多,其口感與金帶細鰺相近。
8、帶魚
休漁期結束,市場上突然增多的還有帶魚。帶魚肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,與草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚相比,蛋白質含量相差不大,但脂肪含量差異較大。
9、銀鯧魚
原產於亞馬孫河。系名貴的海產食用魚類之一。又名銀盤鯧、銀盤魚。長20釐米左右。全身銀白色。渤海各漁場的產季在6~7月份。
10、魷魚
休漁期過後也是魷魚大量上市的季節。魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效,同時還能補充腦力、預防老年癡呆症等。
處暑有什麼飲食原則
1、滋陰潤燥
處暑後的天氣多半以乾燥爲主,因此這個時候就應該多吃一些具有滋陰潤燥功效的食物,避免燥邪傷害。除此之外飲食還應該以清淡爲主,隨着水果的大量上市,不妨多吃些梨、葡萄、西瓜之類的水果,以此來滋陰潤燥。
2、酸性食物
進入秋季後肺經當值,我國中醫認爲“肺氣太盛可克肝木,故多酸以強肝木”,因此在秋季應該適量的多吃些酸性食物。過一段時間後橘子和山楂將要成熟,這個時候不妨多吃這兩種食物,以此來達到保肝護肺的功效。
3、維生素食物
在秋季必須要多吃些含有維生素的食物,比如西紅柿、鮮辣椒、茄子、馬鈴薯等,這些食物能補充人體營養從而避免受到燥邪的侵害。同樣還需要多攝取些鹼性食物,比如蘋果、海帶以及新鮮蔬菜等,這類食物同時還含有豐富的水分,是秋季裏必不可少的食物。
4、優質蛋白質
蛋白是我們人體的生命基礎,因此不管是夏季還是秋季,都應該保證優質蛋白的充分攝取。比如雞蛋、瘦肉、魚、乳製品及豆製品等,秋季是一個增液養津的特殊時段,因此適量的增加一些蛋白質可提高人體的免疫功能。
5、加溫食補
到了秋季食補是最重要的一種養生方式,特別是對於一些老有慢性病等特殊人羣。在秋季可以適量的吃一些屬溫熱性的食物,比如鮮辣椒、雞肉等,如果有喝酒習慣的話不妨適量的少喝酒,其中白酒、黃酒是最適合的選擇。
6、拒絕燒烤
秋季氣候本來就乾燥,而辛辣燒烤類食物大部分都燥熱傷津液,這些食物會嚴重的影響到人體健康。因此在秋季對於這些辛辣類食物一定要拒絕,比如辣椒、生薑、花椒、蔥、桂皮、酒等,同時對於一些過於油膩的食物同樣也要拒絕。
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