適合糖尿病患者夏季喝的4種粥
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糖友可以喝粥
糖尿病專家介紹,就精白大米而言,煮粥比煮飯確實消化吸收速度快,血糖上升的也很快,同時也很快就會產生飢餓感。但是要知道,我國的粥文化源遠流長,粥的種類多種多樣,遠遠不止白粥一種。各種雜糧粥和豆粥,只要烹調搭配得當,不僅可以喝,甚至可能對糖尿病人大有益處。對減肥者來說,只要能降低血糖反應,也就能延緩飢餓,降低食慾,對控制食量極有幫助,和糖尿病人的食物選擇原理是大同小異的。
豆類粥更適合
在天然食品當中,澱粉是以澱粉粒形式存在的,而且被嚴密包裹在植物的種子當中。種子外層的包裹嚴密度不一樣,澱粉粒的大小不一樣,澱粉粒當中直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例不一樣,都會嚴重地影響到食物的血糖反應。例如,紅豆種子非常緻密,其澱粉粒在加工中難以徹底破裂,而且直鏈澱粉含量大大高於大米澱粉,所以吃紅豆粥之後消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種煮豆類的血糖指數都在20-40之間,遠遠低於大米白麪製成的主食。總之,澱粉和澱粉不一樣,對於糖尿病人而言,豆類優於穀類。
澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟,則越容易消化吸收,血糖上升速度越快。故而,經過切碎、打漿、煮爛、膨化、發酵的同類食物,澱粉粒充分糊化,消化速度更快,通常血糖反應也更高。然而需要注意的是,食物粘稠並不絕對帶來血糖上升的加快。如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維,如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等,則不僅不會促進升高血糖,反而會降低葡萄糖的吸收速度,從而有利於血糖控制。
適宜糖尿病人喝的粥
1、葛根粉粥:
材料:葛根粉30g,粳米50g,共煮粥服用。
功效:葛根含黃酮類,具有解熱、降血脂、降低血糖作用。適用於老年人糖尿病,或伴有高血壓、冠心病者。
2、菊花粥:
材料:秋菊烘乾研末,先以粳米100g煮粥。調入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。
功效:菊花清肝明目,臨牀用於防治高血壓、冠心病、高脂血症。適用於糖尿病視物昏花者。
3、槐花粥:
材料:幹槐花30g或鮮品50g,大米50g,煮粥服用。
功效:槐花可擴張冠狀動脈,可防治動脈硬化,常服用有預防中風作用。適用於糖尿病合併高血壓、中風患者。
4、玉米粉粥:
材料:粳米50~100g,加水煮至米開花後,調入玉米粉30g(新鮮玉米粉),稍煮片刻服用。
功效:玉米含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質,玉米油是一種富含多個不飽和脂肪酸的油脂,是一種膽固醇吸收抑制劑。適用於各種糖尿病人。
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