產婦進補應該注意哪些
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產後的婦女,由於體質虛弱和哺乳的需要,應該調養好身體。但現代的產婦在調養好身體的同時,還希望保持苗條的身材。這就有些難辦。因爲婦女在產後,肚子裏突然很空。這樣就給胃腸提供了很大的擴張空間。此時,如果產婦不知節制地進補,就會造成過度肥胖。那麼,產婦應怎樣進補,才能做到既滿足身體的營養需求,又不會過分肥胖呢?下面就介紹幾個適合於婦女產後進補的食療方:
一、三七麻油肝
原料:三七粉10克,豬肝300克,姜20克,麻油2大匙,米酒100毫升,鹽適量。
製法:
1.將豬肝洗淨瀝乾後切片,將老薑洗淨後,帶皮切成絲。
2.將麻油倒入鍋中加熱。待油熱後,把薑絲放入鍋內炒成淺褐色。然後將薑絲撈出放入米酒中。
3.將剩下的麻油用武火加熱後,把豬肝放入鍋內翻炒一下,然後再淋入泡有薑絲的米酒,接着翻炒至豬肝熟爛爲止。
4.將三七粉用80毫升的水拌勻後,倒入鍋中翻炒一下豬肝,然後再蓋上鍋蓋燜上1分鐘即可。
本方特色:三七爲理血要藥。它有止血不留瘀的特點。對於婦女血崩、產後血多、惡露不下或惡露不淨等病症都有調養功效。此外,三七中還含有大量的人蔘皁苷、七葉皁苷等多種調理氣血的成分。因此,三七是產後第一週不可多得的調理藥物。豬肝含有豐富的蛋白質和鐵元素,具有補肝、養肝、明目的功效。因此,本藥膳爲產後第一週主要的調養藥膳之一。婦女在平時來月經的前後亦可服用本品。
二、太子圓蹄
原料:太子參30克,黃精15克,豬後蹄膀1只(約750克),冰糖40克,黃酒30克,蔥段、薑片、油、鹽、料酒各適量。
製法:
1.將太子參、黃精用水煎後濾取藥液濃汁約200毫升。
2.將豬蹄膀洗淨後,在其大骨頭的兩側各劃一刀,使肉攤開。
3.將豬蹄膀放入鍋內,然後加入藥汁、適量的清水及其他佐料共煮。用文火將豬蹄膀燉爛即可。
本方特色:豬蹄膀的補益作用比豬肉更強,佐以太子參益氣生津,可提高機體的免疫功能。因此,豬蹄膀是產後最佳的催乳和康復之品。但本品較爲肥膩,故體重超標、血脂過高的產婦不宜多吃。
三、鯽魚王不留行
原料:王不留行15克,鯽魚2條(約400克),冬瓜、冬筍、香菇、豌豆苗、薑片、蔥段、米酒、鹽、油各適量。
製法:
1.將鯽魚去鱗、鰓及內臟後洗淨,並在魚身的兩側切3—4刀的紋。
2.將適量的油放入鍋內,先把薑片炒香,然後加入米酒、王不留行、冬瓜、冬筍、香菇共煮沸約20分鐘。
3.將鯽魚放入沸湯內煮熟。魚熟後往鍋內加入豌豆苗、蔥段及佐料,再將魚湯煮幾個開即可。
本方特色:鯽魚是催乳、下乳常用的食品。因鯽魚的脂肪含量不高,所以產婦服用後不會因其乳汁中的脂肪含量過高,而導致嬰兒出現腹瀉的現象。鯽魚輔以王不留行可有活血通脈、下乳利水之功效。鯽魚配以多種素菜,可以起到補而不膩、常吃不厭的作用。婦女若產後氣血兩虛而至乳汁稀少者,在此藥膳中可配伍黃芪、當歸等益氣補血藥。
四、當歸醋豬手
原料:當歸15克,白朮6克,豬手1000克,雞蛋12只,姜300克,黑甜醋800克,油、鹽各適量。
製法:
1.將姜洗淨拍裂後備用。將豬手刮洗乾淨後,用開水煮5分鐘,再用清水漂洗乾淨,撈出濾幹後備用。
2.將雞蛋煮熟,用清水冷浸後去殼。
3.燒鍋下油,爆一下姜及豬手。然後將姜及豬手倒入瓦鍋中,再加入雞蛋、甜醋、鹽、當歸、白朮及適量的水,用文火燉至豬手軟爛即可。
本方特色:產後多虛、多瘀、多寒者,不僅要補腎活血,而且在飲食中宜溫補,即溫以祛溼、祛寒。本藥膳以姜及甜醋爲主,意在取其活血化瘀、溫中祛溼之功效。輔以當歸、白朮可加強姜、醋的功效。配以豬手、雞蛋,更使本道藥膳營養豐富,因而特別適宜於婦女產後調養。(煮熟後的雞蛋也可整個下鍋,和其他藥食佐料共煮,吃時再去蛋殼。這樣可促進蛋殼中鈣質的溶出。)
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