吃玉米好嗎 玉米的功效與作用
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玉米的營養主要由以下三種:
玉米保護心血管:中醫認爲,玉米有健脾利溼、調中和胃、利尿的作用,非常適合脾虛的人食用。而現代營養學也認爲,玉米含有大量營養物質。鮮玉米中的纖維素含量爲精米、精面的6―8倍,可以降低血中膽固醇的濃度,進而可起到預防心腦血管疾病的作用。
玉米水防感染:人們吃香噴噴的玉米時常常把玉米水倒掉了,其實這很可惜。玉米水不僅有玉米的香味,也有很好的保健價值,具有利尿消炎、預防尿路感染、去肝火等功效,而夏季正是泌尿系感染的高發季節。
玉米鬚能降糖:除了玉米外,玉米鬚以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫認爲,玉米鬚有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。
維生素含量非常高
玉米
玉米中含有大量的營養保健物質,除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素等營養物質。
專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比,結果發現,玉米中的維生素含量非常高,爲稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量則高8~10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。#p#副標題#e#
鈣含量接近乳製品
科學檢測證實,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。
可降低人體膽固醇
美國科研人員在研究中還發現,經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡爲55歲的70位老人,其中50男20女,這些人的膽固醇含量都比較高,而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗時,研究人員把玉米經過精磨細研,並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西紅柿或湯調和成食物,試驗前一個半月每人每天吃20克,後一個半月每人每天吃40克,三個月後再經檢查,發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降,有60個人的膽固醇降低了。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能與其他一些物質結合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化爲維生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素,有潤腸通便之功,能加速致癌物質和其他毒物的排出,從而減少結腸癌發生的可能性。#p#副標題#e#
科學家認爲,從健康的角度說,人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米麪中含有大量白胺酸和麩胱甘肽,能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用,還能抑制腫瘤生長。因爲麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長,使其失去毒性,最終將其排出體外。
輔助治療多種疾病
祖國醫學認爲,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除溼、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等,對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現下市面上出現了多種玉米品種:糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米,在營養上有些什麼區別,該如何選擇呢?哪種玉米更營養?怎麼吃最好?
專家解釋,這些玉米沒有特別大的差距,只在營養成分上有些許不同。例如,與普通玉米相比,糯玉米蛋白質含量較高,在10%以上,並富含多種維生素,如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍,更易被人體吸收和消化,有數據顯示,糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以,消化功能不好的人可多吃糯玉米。#p#副標題#e#
但糯玉米營養雖好,並不適合所有人,如糖尿病患者。對糖尿病人來說,玉米是理想食物之一。因爲,玉米所含粗纖維和可溶性糖低,如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%,而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以,糖尿病人可適當吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”專家提醒。
粗糧細吃提高營養
玉米的吃法很多,如嫩玉米上市時,每天啃一個“煮棒子”最爲理想;在夏天,可用大米(或小米)、玉米麪熬粥喝;其他季節只用玉米麪熬粥即可。熬玉米粥時,加一小匙純鹼或小蘇打,可將結合型維生素B5分離出來,利於人體吸收。玉米麪加大豆粉,按3∶1的比例混合食用,這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。
玉米,這種廉價的粗糧,在我國和西方曾一度在餐桌上被排除,而目前,在許多歐美國家,卻又備受青睞,並已成爲一種熱門的保健食品。這是因爲,近年來,科學家們發現了玉米的新價值,發現它對現代文明病的高血壓、動脈硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。
醫學家們的最新研究表明,玉米具有抗癌作用。玉米中有豐富的谷胱甘肽,谷胱甘肽是一種抗癌因子,這種抗癌因子在體內能與多種外來的化學致癌物質結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米中還含有大量的賴氨酸,這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物對身體產生的毒副作用,還能控制腫瘤生長。玉米中還含有微量元素硒和鎂。
硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到氧分子的供應,從而被抑制;鎂也有抑制腫瘤生長的作用。此外,玉米中還含有較多的纖維素,它能促進胃腸蠕動,縮短食物殘渣在腸內的停留時間,並可把有害物質排出體外,從而對防治直腸癌有重要作用。#p#副標題#e#
玉米可以延緩衰老:中醫學認爲,玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經,有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能,立秋時令食用不但能祛秋燥,還有助於延緩衰老。
玉米可預防心腦血管疾病:現代醫學認爲,玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。現代研究證實,玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度,並防止其沉積於血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米可以明目:玉米含有類黃酮,對視網膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。玉米能防癌、抗衰老:玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用 當硒與維生素E聯合作用時,能防止十多種癌瘤,尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌,另外,硒還可以調節甲狀腺的工作,防止白內障的發生鎂一方面能抑制癌細胞的發展,另一方面能加強腸壁蠕動,促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子--谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米鬚還有美容、減肥功能:因爲玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂,防止皮膚出現皺紋 玉米鬚有利尿作用,也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但含熱量卻很低,是減肥食品之一。
玉米可調節荷爾蒙:玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌,改善性能力,預防小產。
玉米還可以健腦:玉米中含有的穀氨酸還有一定的健腦功能。
玉米的功效果真不一般,生活中經常食用一些玉米對身體大有裨益哦!
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