芥菜的功效 男人吃芥菜的好處
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芥菜
簡介:中國著名的特產蔬菜,含豐富的蛋白質、維生素和礦物質,味道十分鮮美,還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。莖葉脆嫩,口味清香。芥菜子溫中散寒,消腫通絡。本品有發汗、散氣、剛介之意,感冒無汗,腹脹氣滯,痰氣閉塞者均可食用。
季節:春、冬
芥菜的功效與作用
性溫,味辛。入肺、胃、腎經;有宣肺豁痰,溫中利氣之功效;主治寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸隔滿悶。耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
如何挑選芥菜
葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現象者爲佳。若是包心芥菜,則需注意葉柄沒有軟化現象,葉柄越肥厚越好。
芥菜的製作技巧
1.芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。
2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜,也很美味。
3.將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裏蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的保存方法
14天
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性祕者食用
食療作用
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;
有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
製作指導
1. 芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯,也可做餃子、餛飩等麪食的餡料。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜,也很美味。
3. 將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裏蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
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