如何挑選乾紅葡萄酒
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紅葡萄酒主要特性:
(1)酸度:葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡。低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力,而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的衝擊。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡。
(2)酒體:對於乾紅葡萄酒來說,影響酒體的最重要因素就是酒精度,其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般餘味比較綿長。
(3)單寧:如果紅葡萄酒的單寧比較重,它就會帶有比較明顯的苦味和澀感。單寧主要來源於葡萄籽、皮和梗,以及橡木桶,是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。
(4)香氣:香氣可以告訴你關於一款葡萄酒的很多信息,只要簡單地搖一下杯,你就可以聞到各種香氣,包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣,那也無傷大局,只要能識別出香氣是否健康,有沒有受到污染就行。
(5)風味:風味是指由口腔後鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特徵,跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔裏面時,由於溫度升高,會釋放出更多更濃的風味。風味是否複雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平。
下面是選購紅葡萄酒的幾個基本原則:
(1)首要的原則是拋棄所有關於如何選購紅葡萄酒的條條框框,遵循自己的本能來進行選擇。葡萄酒選購應該是一件尊重個性的藝術式行爲,你可以根據自己的想法多做試驗,積累第一手的經驗。
(2)注意酒標。酒標會告訴你葡萄酒的年份、產區、風味和口感等方面的信息。
(3)不要忽略酒精度。對葡萄酒來說,7.5%-10.5%算是比較低的酒精度,10.5%-12.5%是中等酒精度,12.5%以上就是比較高的酒精度了。要根據具體的場合和飲酒人的酒量來選擇比較合適的酒精度。
(4)如果你是新手,最好到值得信賴的酒類飲料專賣店去選購葡萄酒,並請專賣店裏的店員提供選購建議。
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