吃葡萄乾比吃新鮮葡萄營養高 葡萄乾相關食譜推薦
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現在是吃葡萄的季節,一想到酸甜口可的葡萄,嘴巴就不自覺的分泌口水。一般情況下,人們在能吃到新鮮葡萄的時候,是絕對想不起來吃葡萄乾。而且,在中國人的眼中食物新鮮的時候,營養價值是最高的,卻不知道吃葡萄乾比吃新鮮葡萄好。和一起來了解一下。
爲何說葡萄乾的營養價值比新鮮葡萄高?
礦物質含量更高
大家也知道葡萄乾就是新鮮的葡萄,經過晾曬之後去除水分得到的產品。而新鮮葡萄百分之八十五的成分是水,維生素基本上都是水溶性,所以水分被抽乾之後。雖然維生素的營養價值流失一點,但是礦物質的含量卻很很高,比如磷元素,鈣元素和鐵元素等。
還有,維生素只要是新鮮的蔬菜裏面就能攝取,礦物質卻比維生素難獲取。基本上只要吃一小把,就可以補充很多的礦物質,不像新鮮的葡萄水分多,吃得少還佔地方。而且,葡萄乾比新鮮的葡萄容易攜帶和保存,保質期也會長很多,非常適合作爲下午填肚子的小零食吃。
白黎盧醇含量更高
新鮮的葡萄被曬成葡萄乾後,白黎盧醇物質的含量卻高了,這是一種多酚類化合物,被認爲是植物抗毒素。而研究發現,它是一種抗炎化效果好,和抗氧化效果強的物質,可以促進血管擴張,也能清除體內的自由基,還能增強抗衰老能力。所以,這是一種以利於身體健康的物質,經常補充,身體會更強壯。
花青素的含量更高
人們在吃葡萄的時候,通常是把葡萄皮和葡萄籽吐掉,但是人們卻不知道就是這兩個部位的花青素含量最高。花青素不僅是在抗氧化方面效果強,還能促進血液循環有利於血管健康,也有助於保持身體年輕。
而葡萄乾在製作的時候,是帶着葡萄皮和葡萄籽一起的,當然也有的葡萄天生不含有葡萄籽。所以,要想補充花青素,可以買紫色帶有葡萄籽的葡萄乾,吃這樣的葡萄乾營養價值才高。
葡萄乾和什麼搭配營養價值更高?
其實,葡萄乾不只是直接吃,這一種食用方法,要是把葡萄乾和米醋浸泡在一起吃。除了可以補充抗氧化物質,延緩皮膚衰老,還能促進消化,刺激食慾。而且,經常吃醋泡葡萄乾,還能抑制人體對膽固醇的消化吸收,體內溼氣重的人,堅持吃一個月,每天在堅持運動30分鐘,有助於把體內的溼氣排空。
還有,醋泡葡萄乾的做法很簡單,就是把乾淨的葡萄乾放到玻璃罐裏,然後倒米醋漫過葡萄乾,密封一天就能吃了。不過,每次做醋泡葡萄乾的時候不要泡很多,一把就可以了,保證自己一天能吃光。
此外,只要你買的葡萄乾,不是散裝的,一般葡萄乾是不需要用水洗乾淨。除非是外表看起來很髒,而且,明顯能看出來灰塵,可以洗乾淨再吃,不然會讓營養物質流失。
相關食譜
葡萄乾粥
主料:粳米100克
輔料:葡萄乾50克
調料:白砂糖5克
做法:
1. 將葡萄乾揀淨,用冷水略泡,沖洗乾淨;
2. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
3. 鍋中加入約1200毫升冷水,倒入葡萄乾、粳米,先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成,下入白糖調好味;
5. 再稍燜片刻,即可盛起食用。
葡萄乾蘋果粥
材料:
蘋果適量,葡萄乾適量,大米適量,冰糖適量
做法:
1.將蘋果洗淨,去皮(如果喜歡,可以不去),切成小塊;
2.大米冷水浸泡30分鐘,葡萄乾洗淨,與蘋果一起放入沸水鍋,熬至粘稠即可。最後放入冰糖調味。
葡萄乾蛋糕卷
材料:
常溫雞蛋4個,低粉90g,玉米澱粉10g,糖30gG,玉米油50ml,牛奶40G,朗姆酒20G,鹽一點點,白醋少許
做法:
1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用;
2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻,加入粉類拌均;
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角)
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻,倒入鋪好油紙的烤盤,灑上葡萄乾。摔兩下烤盤使麪糊消除氣泡,180度預熱烤箱;
5.175-180度20-25分鐘;
6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙,然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬,用擀麪杖幫助,卷着油紙把蛋糕體捲起來(擀麪杖向後卷油紙,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
葡萄乾紅棗核桃仁鬆糕
主料:糯米粉150克,大米粉150克,白糖100克,清水90毫升
配料:葡萄乾,無核紅棗,核桃仁,椰茸適量
做法:
1、將椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均勻,加入清水攪拌,用手搓均勻。
2、將拌好的粉過篩,葡萄乾洗淨,紅棗切片,核桃仁用刀背碾碎。
3、8寸蛋糕蛋模具內抹一層植物油(這樣比較容易脫模),放入1/4的粉,再撒入葡萄乾,上鍋蒸5分鐘取出。
4、再放入1/4的粉,撒入紅棗片,上鍋蒸5分鐘取出。
5、然後再放入1/4的粉,撒入核桃碎,上鍋蒸5分鐘取出。
6、最後將剩餘的1/4的放入抹平,上鍋蒸10分鐘即可取出,晾涼後脫模,切塊即可食用。
小訣竅:
1、之所以分次蒸是因爲粉在蒸後有回縮。
2、過篩後成品質地比較均勻。
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