十一國慶長假結束飲食上吃些什麼好

十一國慶長假剛結束，很多人還沉溺在假期中，尤其是身體。這長假中享盡各色美食後，假期結束了就需要好好調理下，那麼吃些什麼對身體好呢?接下來就一起來看看這詳細介紹。

四冷菜

四冷菜

1 五香素拼盤 用料：帶殼花生或毛豆、大芸豆、泡發木耳、香菇、豆腐乾各適量，鹽、花椒、八角、桂皮、月桂葉、姜等適量。

特點：富含維生素、礦物質和可溶性膳食纖維，是下酒小食，也是營養價值很高的餐前零食。

2 滋潤小杏仁 用料：萵筍小丁、胡蘿蔔小丁、鹽水小杏仁等。

特點：杏仁有很好的滋潤效果，富含維生素B2，缺乏它容易患脣炎和口角炎。配合富含維生素A原的胡蘿蔔，對於秋天口脣容易發乾的人有幫助。

3 三色蒸山藥 用料：蜂蜜、山楂濃汁、藍莓果醬、山藥、糖桂花等適量。

特點：山藥促進胃液分泌，對消化不良的人非常合適，其中粘蛋白對免疫系統有調節作用，秋天吃很應季。三種蘸汁分別爲金黃色、紅色與藍色，口味有酸甜也有香甜，很有節日氣氛。

4 茼蒿香拌菜 用料：生茼蒿尖、紫背天葵、小番茄、水果黃瓜、熟芝麻、蒜茸、水果醋、鹽、糖、雞精等各適量。

特點：茼蒿和紫背天葵富含維生素C和胡蘿蔔素，味道香濃。芝麻既增香，營養價值也高。這種調味方法既保持了生蔬菜的清爽，又把蔬菜的天然濃香發揮到極致，非常開胃。

六熱菜

六熱菜

1 素炒三鮮筍 用料：蘆筍尖、水煮羅漢筍、罐頭玉米筍等適量，及少許鹽、姜粉、雞精等調料。

特點：三筍口感生動，有嫩有軟。其中蘆筍富含抗癌物質，竹筍和玉米筍富含不溶性膳食纖維，有利預防秋天容易出現的便祕。

2 鮮藕煲排骨 用料：藕、排骨、鹽、生薑、花椒、蔥等各適量，湯多些，煲軟些。

特點：味清香，質柔軟，湯色呈淡粉紅色，滋味鮮中帶甜。藕是秋日的應季食品，但生吃時其中澱粉粒難以消化，不適合消化力弱的人。燉熟後的藕澱粉容易消化，而且富含礦物質和膳食纖維，食後令腸胃舒服。配合鮮美的排骨，正是貼秋膘的不二美食。

3 清蒸河蟹 用料：河蟹、薑汁、醋、料酒等。注意火候，蒸嫩些。

特點：秋日蟹肥，賞菊食蟹，是國人千百年來的一大美食享受。經常有咽乾咽痛的人吃蟹會覺得比較舒服。容易腹瀉者吃蟹時應注意多放姜，再喝一點黃酒。蟹肉原本脂肪較少，清蒸法不會增加脂肪，適合減肥者食用。

4 銀杏白靈菇炒蝦仁

水果餐

用料：銀杏、白靈菇丁、蝦仁，姜粉，蔥末，鹽，少許醬油和糖即可。

特點：銀杏是秋季美食，宜少量吃，其中含的微量含氰甙對易咳喘的人有幫助。配合低脂的蝦仁和白靈菇，更凸顯健康特色。其色彩悅目，口味鮮美。

　5 黑椒牛柳

用料：牛裏脊肉、焯綠菜花，以及黑胡椒粉、蠔油、醬油、料酒、水澱粉、鹽、白糖等各適量。

特點：肉質鮮嫩，香濃色重，富含蛋白質和血紅素鐵。屬於“過癮”的菜餚，可以滿足年輕人的口味喜好，對於怕冷又需要補鐵的女性尤其有益。

　6 鶉蛋蟹棒芥藍

用料：嫩芥藍段、鵪鶉蛋、蟹肉棒、鹽、雞精等適量，雞湯水澱粉適量。

特點：芥藍是蔬菜中營養之上品，富含胡蘿蔔素、葉黃素、維生素K、維生素C和多種礦物質。一桌上好的宴席，是不能夠忘記綠葉菜的。配合白色的鶉蛋和粉紅的蟹棒，不僅增加了蛋白質和維生素AD，也使芥藍這道素菜顯得更爲生動和豐富。

　甜湯

銀耳百合雪梨湯 用料：鮮百合、水發銀耳、雪梨塊、少量冰糖等。 特點：淡甜，清香，柔美爽口。由於宴席往往會導致鹽分攝入過量，用這個秋季經典甜湯作爲配湯，可以避免從湯中攝入過多的鹽分，也讓人口味爲之一爽。

　主食

主食

紫米養顏飯 用料：紫糯米、白米、紅皮花生、棗、枸杞子。

特點：紫糯米富含膳食纖維和B族維生素，同時微量元素豐富，還有暖身功效;紅皮花生富含維生素E，棗、枸杞子都有滋補作用。用它替代白米飯，營養價值和抗衰老作用都會大大提高，顏色和口感也顯得豐富多彩。

提示：這些菜餚的製作方法較爲簡單，非常適合家庭烹調。調味品和口味輕重可根據自己喜好來調整。

營養評點

1 在這個食譜當中，冷菜全是素食，葷菜半葷半素，符合以植物性食品爲主的飲食結構，但是也不顯得過於素淡。

2 冷菜中有兩款的原料中含有澱粉，可以避免空腹攝入大量高蛋白高脂肪食品，能迅速緩解飢餓感。這樣的配合，一則減少了發生胰腺炎之類節日病的危險，二則改善了能量來源比例，同時還能在一定程度上避免飲食過量。

3 各原料配合的時候，考慮了質地和色澤的協調問題。考慮到是節日家宴，在色彩上較爲豐富，能烘托喜慶的感覺。

4 保證了各類食物的多樣化，共納入糧食、薯類、豆類和豆製品、蔬菜、菌類、水果、肉類、水產類、蛋類等各種原料。食物原料品種極爲豐富。

5 烹調原料優先選用秋季應季食品，特別考慮到秋季補肺、潤燥等時令養生需求。

營養評點

6 注意選擇富含多種膳食纖維和抗氧化、防癌保健成分的食材，菜品具有較高的營養價值。

7 烹調方法不用油炸，以蒸、煮、燉、炒方法爲主，可以避免攝入過多脂肪。

長假結束後這飲食的調整是必不可少的，在長假中的飲食很多人都是沒規律的，所以這調整期首要的就是調整好自己的腸胃問題，這個是當務之急。