減肥可以吃蛋燒賣嗎
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蛋燒麥做法
1. 蔥剁碎成末備用;
2. 將蝦仁洗淨漂清瀝去水,取其中500克剁成米粒狀,放入碗內,加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡,分成40份;
3. 將剩餘蝦仁100夫剁成蝦茸,放入碗內,待用;
4. 將雞蛋磕入碗內,打散成蛋液;
6. 將鐵勺置小火上燒熱,用雞油,分次抹勻,用湯舀蛋液一匙,倒入勺內,手持勺柄晃轉一週,攤成直徑約7釐米的圓形蛋皮(蛋皮不用於捏,否則包餡時粘不住);
7. 在蛋皮中間放入蝦餡1份,用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形,然後,再用筷子貼着餡心稍上處夾成燒麥形,放在盤中,在蛋皮合口處放上蝦茸,綴上紅椒末、青菜末,上籠用旺火蒸約10分鐘到熟,取出;
8. 炒鍋置旺火上,加入雞蛋清,加精鹽,味精燒沸,用溼澱粉調稀勾成薄芡,淋入雞油,澆在蛋燒麥上即成。
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