月餅炒辣椒驚現學校食堂 妙招解決剩月餅
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月餅炒辣椒驚現學校食堂 妙招解決剩月餅
長假過後即迎來緊張的工作日,調查發現,中秋節過去一個星期了,不少人家中仍有未拆封的月餅,由於沒有更好的處理辦法,市民只能拿快過期的月餅當飯吃。這兩天的微博平臺上,有關剩月餅新吃法的討論逐漸升溫,網友和媒體紛紛支招,給“審美疲勞”的味蕾尋找新刺激,來共同解決這個“甜蜜的負擔”。
月餅成了“甜蜜負擔”
今年國內大多數月餅生產廠家都按照新規定,不再添加包括合成色素在內的27種食品添加劑,並減少了防腐劑的使用量,這使得月餅的保質期從不超過90天縮短到不超過60天甚至40天。
記者日前在市區街頭隨機調查發現,雖然中秋節過去一週,不少市民家中仍有未拆封的剩月餅。“家裏還有五盒沒有拆封的月餅,都是親戚朋友送的,中秋節那天拆了一盒,可是大家都不愛吃,就全剩下了。”家住香樟花園的張女士告訴記者。
“我母親胃不好,月餅是不能多吃的,但是看到家裏剩了那麼多月餅,我一不在家,她就吃月餅,說是怕浪費,結果昨天吃壞了胃,又開始吃藥了。”
爲此,市民王先生只好將家裏所有的月餅都扔掉。“放在家裏佔地方,又不能拿去送人,過了保質期還是扔,年年中秋節爲月餅發愁啊。”談起中秋節剩的月餅,王先生很是無奈。
網友玩轉月餅創意吃法
去年此時,福建一所高校食堂推出了一道另類的菜餚月餅炒辣椒,原料是學校給假期留校學生髮放完後剩下的月餅。除了炒月餅,今年,通過互聯網的集思廣益,月餅沙拉、月餅三明治、涼拌月餅等新奇的點子也紛紛冒出,還有網友總結出“蘇式月餅利於炒、做沙拉,不要做粥;廣式月餅餡料講究,可以做粥”。相比而言,記者彙集了網上幾種比較複雜的“回爐”方法,供讀者“研究”。
月餅糯米糰子:將糯米粉加入牛奶揉成糯米糰,把月餅連皮帶餡一起切碎、捏成月餅泥,再包進糯米糰裏,用蒸籠蒸15分鐘。爲防止粘鍋,可在糯米糰下面放一片薄荷葉,這樣薄荷的清香也沁入了糰子裏。受此啓發的網友稱,同樣是這種做法,如果把糯米糰揉成球狀下鍋煮,就是湯圓。當然,這種做法適合選用甜月餅。
月餅粥、月餅豆漿:將月餅切成小丁,加到煮好的稀飯裏;還可以先把月餅打碎,放進水裏煮沸後向鍋里加玉米麪,混合加熱成粥狀。或者把豆沙、棗泥、五仁、蓮蓉等月餅切成丁,和黃豆、五穀一起放進豆漿機裏打成豆漿,這樣愛喝甜豆漿的人就省去了加糖。
涼拌月餅:適合蛋黃餡和火腿餡的月餅。將月餅切成丁塊狀,拌上榨菜絲、蔥花、蝦皮等,再澆上少許花生醬或者芝麻油,涼拌一下就是一道不錯的開胃小菜。
蔬菜是月餅的好搭檔
將月餅進行創意加工,是好是壞?昨天記者諮詢了市第一人民醫院的營養師。“吃月餅一次不能多吃,一定要注意自己的身體。”由於月餅中含有較多的油脂、蔗糖,即使健康人也不宜過量食用,每日最好不要超過100克。此外,營養師建議一些怕麻煩的家庭,可以將月餅當成早餐主食,搭配牛奶或者豆漿,完全可以滿足身體所需的能量,“切片夾在無油粗糧中或混在粥裏都不錯”。
對這些“拌、炒、煎、炸”等新吃法,營養師表示,月餅本身是高脂高糖食物,通過改變烹製方法,可以形成月餅獨特的口感,但植物油在煎、炸過程中也會產生一些致癌物質,他建議在享用這些烹製的月餅時可配些穀物和蔬菜等。另外,也可泡上一壺茶,既可解油膩、防口乾,還可調劑飲食、促進食慾。但他特別提醒廣大市民,不可拿已經過期了的月餅原料做菜。
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