自制冰皮月餅 冰皮月餅的做法
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冰皮月餅的原料:
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥澱粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)。
冰皮月餅的做法:
1、原料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥澱粉)20克,牛奶185克,白糖50克,色拉油20ML,豆沙餡適量,手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)
2、在盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成爲稀麪糊。
4、攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麪糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,就是冰皮了。
5、把冰皮分成40克一個,豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上事先揉圓的豆沙球,用冰皮把豆沙包起來。
6、在模具裏撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模,月餅就出來了,冰皮月餅就做好了。
7、做好的月餅放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
注:
冰皮月餅剛做好的時候,吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後,口感就很好了。吃起來有QQ的感覺,放一夜後也不會變硬。有些配方製作出來的月餅剛吃起來還不錯,但在冰箱放一夜後就會變得非常硬,這是不可取的。
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