加工食品添加劑或會增加過敏的機率
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專家稱,快餐飲食可能導致越來越多的人因過敏反應而就醫。因過敏反應被送往醫院的成人和兒童數量,在一年內上升了8%。
在過去30年中,過敏人數穩步增長。來自健康和社會關懷信息中心的數據顯示,過去一年中過敏人數達到了2萬320人,而在2011至2012年間,過敏人數爲1萬8860人,5年前,過敏人數只有1萬6923人。共5068名患者被歸類爲哮喘,4052人被診斷爲過敏反應(伴隨着喉嚨腫脹等症狀),並且有3361人被視爲患有鼻炎,這包括了花粉熱患者人數。
該數字並沒有指出引發反應的因素,但最常見的過敏源是食物,如花生、牛奶和雞蛋、藥物以及昆蟲毒液等。據估計,現如今在英國約有1500至2000萬名成人和兒童患有某種形式的過敏,並且在過去的20年中,這一數字上升了4倍。
醫生稱,導致食物過敏人數上升的一個顯著的因素就是,西方國家的飲食質量差,食物中含有的大量的添加劑和防腐劑會引發反應。他們指出,在過去的30年裏這種過敏率大大增加了,這與垃圾食品和速食食品越來越受歡迎的趨勢相符。此外,英國和美國的食物過敏患病率要比貧窮國家高得多,因爲不發達國家的人們不會攝入大量的加工產品。
劍橋阿登布魯克醫院過敏顧問帕姆·伊萬博士說:“在過去的30年,過敏漸漸引起了人們的關注,過敏性疾病患者的人數也大大增加了。我們知道西化的生活方式下,過敏人數增加了,這是由於環境因素引起的。”
“我們的飲食結果有了巨大的變化,30年前沒有人吃速食食品,沒有人食用能長久保存的果醬、事先準備好飯菜以及添加劑。這些令人難以置信的變化發生了。如果考慮到40年前的英國和如今的英國,以及英國和欠發達國家之間的環境差異,這種飲食上的變化就是其中一點。”
伊萬博士還說,普通醫師不會診斷過敏的患者是因爲,他們的職業訓練並不包括過敏症狀的辨識。這意味着病人——一般孩子,因查找過敏困難而導致其過敏反應加劇。“我們國家正面臨着一個問題,我們的醫務部門診斷和管理過敏問題的方式十分的不巧當。國家有關過敏的醫療服務做得很差,專家認爲,在這方面,英國做得遠不如歐洲大部分地區的國家。”
過敏人數——尤其是兒童過敏人數上升的另一個理論任務,衛生標準改善意味着我們接觸的細菌減少了。實際上,這會使得免疫系統更有彈性,所以缺少細菌的條件下,我們更容易患過敏。研究人員也在研究,缺少某些營養成分如維生素D、ω- 3脂肪酸和抗氧化劑等,也可能導致過敏人數上升。
《世界過敏組織雜誌》去年單獨發佈的數字表明,超過15%的英國兒童患有過敏,而中國有2%的兒童患有過敏,土耳其患過敏的兒童佔到了3%。專家稱,這可能是因爲這些國家的人們已經能更好地認識和診斷過敏,當然也可能是由於的飲食引起了這一差異 。
過敏反應活動的慈善機構的莫伊拉·奧斯汀說:“對於過敏人數的增加,人們似乎還未找出明確的原因。事實上,加工食品攝入的增加也是其中一個原因。這一理論認爲,過敏人數的增長不是單一條件作用的結果。”(實習編譯:葉秀金 審校:邱天華)
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