食品添加劑被妖魔化 規範使用無損健康
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南都訊 記者賀蓓 “食品添加劑在中國被妖魔化了,規範使用添加劑不會危害身體健康。”昨日,中國首屆One Health研究國際論壇在廣州召開,論壇由中山大學、華南農業大學、病原微生物生物安全國家重點實驗室和杜克大學(美國)主辦,中山大學公共衛生學院承辦。我國著名營養與食品安全專家、中國工程院院士陳君石演講時說,“中國食品安全總體合格率達到90%,北上廣達95%。”他透露,2015年前,中國或將完成唯一一套強制性國家食品安全標準體系的制定,結束以前存在3套國標的狀況。
演講一開始,陳君石說,當前人們掛在嘴邊的一句話“我們還能吃什麼”,實則是因對食品安全問題存在諸多誤區的結果。他認爲,微生物引起食源性疾病,即致病性細菌污染的食品纔是食品安全的頭號敵人,但在國內並未引起足夠重視。排在第二位的食品安全問題是化學污染,如農藥殘留、重金屬等。第三是非法使用食品添加劑,最後是食品摻假/欺詐。他釐清,“零風險在食品安全上是不存在的,但從監管來說我們要零容忍。”
“吃了一口麪包,就擔心吃了9種食品添加劑。”陳君石說,中國消費者對於食品問題最擔心的是添加劑,一些商品包裝上往往以“不含色素、不含防腐劑”等字眼爲噱頭吸引消費者,實則並非如此。“食品添加劑在國內被妖魔化了。”他認爲,食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念,界線很重要。“真正由食品添加劑引發的食品安全事件從來沒有發生過。”
“One Health”旨在改善人類、動物和環境健康各方面跨學科協作和交流的全球拓展戰略,要求公共衛生專業人員、醫生和獸醫之間有更多的交流與合作,以實現最佳健康的目標。國內演講專家包括鍾南山、趙國屏、徐建國、陳君石4位中國院士以及知名教授等。
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