營養師推薦4種最適合夏天喝的湯
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天氣越來越熱,人們出汗量也在增加。汗液在趕走炎熱的同時,也帶走了大量水分,一定量的鈉、鉀、鈣等礦物質,以及極少量的維生素、脂肪酸和氮元素。這些物質對人體極爲有益,因此,夏季不僅要多喝白開水,還應適當補充營養。特邀營養師爲你推薦4種適合夏天喝的湯。
米湯
滋補增食慾
受天氣影響,人的食慾在夏季會相對降低。米湯可以促進消化液分泌,增加食慾。夏天炎熱容易耗傷肺臟,此時喝一些穀物類爲原料的米湯,能夠達到滋補潤肺的效果。
腸胃不好的人喝些粗糧米湯也非常有益。小米、燕麥、糙米等粗糧中富含B族維生素,以及鈣、鐵、磷等微量元素,能彌補流汗帶來的損失。
推薦:紅棗薏米湯。
紅棗能調養臟器、滋補氣血;薏米的營養價值很高,能健脾益胃、補肺清熱,兩者一起熬湯,非常適合夏天飲用。此外,紅棗和薏米都有一定的美顏功效,非常適合女性。
菜湯
補充礦物質
綠葉菜中含有豐富的膳食纖維,並且能夠補充人體所需各種維生素及鈉、鉀、鈣等礦物質。因此,夏季飲食中,可以多喝一些蔬菜湯。
如果出汗較多,可以在菜湯中加入海帶、紫菜等含碘較多的食物,烹飪時,只需一點點香油或橄欖油,即可做成清淡的鹹味湯。
推薦:菠菜雞蛋湯。
菠菜中富含維生素、胡蘿蔔素,以及鐵、鈣、磷等微量元素,其中的維生素K能夠促進鈣吸收。其烹飪後軟滑易消化,適合人羣廣泛。需要提醒的是,菠菜中含有大量草酸,烹調前先將其用沸水焯一下,避免澀口。
豆湯
消暑助排毒
多數豆類都有健脾利溼的作用,且富含B族維生素和礦物質,能有效補充從汗液裏流失的營養物質。
推薦:綠豆湯。
綠豆湯是傳統的夏季飲品,從中醫角度說,綠豆性涼味甘,有潤喉止渴、清熱解毒的功效,而豆皮中所含的多酚類抗氧化物質具有消暑功效。
不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用,此時綠豆湯呈碧綠色,溶出物質主要是豆皮中的活性成分,且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯後,加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。
茶湯
清熱又止渴
在炎熱的夏季,喝杯熱茶是清熱止渴的法寶。因爲飲用熱茶能促使毛孔張開,促進汗腺分泌,還可以利尿。
英國科學家的研究證明:熱茶的降溫能力大大超過冷飲,是消暑飲品中的佼佼者。
推薦:綠茶。
綠茶性寒,“寒可清熱”,能夠生津止渴,消食化痰。沖泡綠茶一般選用80℃~85℃的水,現泡現飲。沖泡溫度過高或過久,多酚類物質會被破壞,茶湯不但會變黃,芳香物質也會揮發掉。
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