千島湖現180斤大青魚 青魚有哪些營養功效
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10月18日上午10點左右,杭州千島湖中心湖區,捕撈隊隊員在網中發現了異常:有一條魚急速遊動,而且體型巨大。打撈上岸後發現,這是一條大青魚,175釐米長、近180斤重,這也是迄今爲止,資料能查證的千島湖最長、也是最重的大魚王。
歷史上曾出現過兩次“千島湖魚王”。第一次是在2005年,該“魚王”體長1.58米,胸圍1.30米,體重151斤。最後它被做成了標本,目 前陳列在千島湖秀水街。第二次是2008年5月,在千島湖小金山水域被捕獲的“魚王”長1.66米,重120斤。這條魚最後被製成魚拓,後被5萬元拍賣。
“如此之大的淡水魚十分少見。”浙江自然博物館魚類分類學專家說,青魚多棲息在水體的中下層,一般不遊至水面。青魚食性比較單純,喜歡吃軟體的 螺螄、貝殼類等食物,爲肉食性魚類,是“四大家魚”中最好吃的,肉質特別鮮嫩。“一般來說青魚的壽命是30年,20齡左右就算老年。從體型來看,這次的大 青魚,屬於 ‘老齡’。”
記者瞭解到,這條魚王健康狀況一切正常,已經被運至千島湖暫養基地網箱。它的去向可能是:第一,被餐飲店以高價購買;第二,被愛好者製成魚拓; 第三,被送進博物館做成標本;第四,放生。到底它的命運將會如何,相關方面還沒有想好。不過據估計,魚王的身價可能遠遠超過青魚的市場價,或許會過萬。
延伸閱讀:青魚有哪些營養和功效
青魚(英文名:Black Carp ),又稱黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青,主要分佈於我國長江以南的平原地區,長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象,爲我國淡水養殖的“四大家魚”之一。
青魚的營養價值
青魚個大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質,是淡水魚中的上品。
1、鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三,但一旦出現不足,往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外,還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
2、核酸
魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質,核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
3、微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,能幫周維護細胞的正常複製,強化免疫功能,有延緩衰老、抑制腫瘤的作用,故有抗衰老、抗癌作用。
4、EPA與DHA
青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有着極其重要的關係。
5、賴氨酸
青魚富含賴氨酸,而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸,因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用,提升食物的營養價值。
6、多元不飽和脂肪酸
營養學家發現,大腦最需補充的營養是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸,它是營造大腦細胞的必需品,在青魚中含量豐富,所以多吃青魚能夠預防記憶力衰退。
7、各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白質含量爲20.1%,脂肪含量爲4.2%。在氨基酸組成中,富含穀氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分,故吃起來味道鮮美。
8、硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
魚各部位的營養價值
1、魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質,有助於嬰兒大腦發育,對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高,應控制食量。
2、魚鰾
古代有“海洋人蔘”之稱,與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養狀況,促進生長髮育,延緩皮膚衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚,通常製成幹品,稱爲魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩,有濃厚感。
3、魚鱗
含有膽鹼,可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸,對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用,可做成魚鱗凍食用。此外,鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分,烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤,吃時也不必刮。
4、魚尾和魚骨魚尾
營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果,但是一般人們吃得很少,鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
5、魚脣
多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣部的皮及連帶組織乾製而成,主要成分爲膠原蛋白。雖屬海味八珍之一,其實沒多少營養。
6、魚眼
維生素B1和DHA的含量略高,由於魚眼小,營養價值不大。
青魚的功效
青魚肉性平、味甘,歸脾、胃經;具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效,還可防妊娠水腫。
有益氣化溼、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;主治腳氣溼痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。其膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外 用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症;內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒,不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒,半小時後,輕者惡 心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時,會導致死亡。
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