冬吃蘿蔔夏吃薑 這樣吃蘿蔔堪比小人蔘
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在我國民間有“小人蔘”之美稱,也有許多的民間諺語來說明蘿蔔“蘿蔔上市、醫生沒事”,“蘿蔔進城,醫生關門”,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不要醫生開藥方”,“蘿蔔一味,氣煞太醫”之說,還有一個俗語表現了蘿蔔的益處:“吃着蘿蔔喝着茶,氣得大夫滿街爬”。
明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔極力推崇,主張每餐必食,他在《本草綱目》中提到:蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”中醫認爲蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾嚥痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。
冬吃蘿蔔夏吃薑的道理
“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用先生開藥方。”這條諺語常使人心生疑問:生薑辛熱,蘿蔔甘寒,這是人所共知的常識,這裏卻讓人們在炎熱的夏季吃薑,寒冷的冬季吃蘿蔔,豈不是火上澆油嗎?其實,這是與中醫醫理極爲合拍的養生經驗。
一、引經據典
在中醫經典著作《傷寒論》中有這樣的論述:“五月之時,陽氣在表,胃中虛冷,以陽氣內微,不能勝冷,故欲著復衣;十一月之時,陽氣在裏,胃中煩熱,以陰氣內弱,不能勝熱,故欲裸其身。”
大體意思就是,以五月爲代表的夏季,陽氣蒸蒸,向上向外散發,故天氣表現得十分炎熱。但與此同時,在裏的陽熱反而虛少,因而容易生冷生寒,故地下表現得相當陰冷。相應於人就是“陽氣在表,胃中虛冷”,心煩口渴,卻容易腹瀉。
冬天的情況正好相反,陽氣向裏向內,處於收藏狀態,在外的陽氣虛少,在裏的陽氣積多,因而表現爲天寒地熱,對應於人,則爲“陽氣在裏,胃中煩熱”。簡而言之,夏季陽氣在表,胃中虛冷,吃生薑可以溫胃健脾;冬季陽氣在裏,胃中煩熱,吃蘿蔔可以清解積熱。
二、理論闡述
另一方面,由於夏季炎熱,人們往往貪涼飲冷。而過食寒涼、吹空調過冷過久,都容易損傷脾胃陽氣,表現爲惡風怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食慾不振、口中黏膩等。這時喝一點生薑湯,可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用。冬季人們習慣進補,相對活動較少,因而體內易生痰熱。此時進食蘿蔔,具有清熱化痰,消積除脹的作用。總之,“冬吃蘿蔔夏吃薑”是簡便有效的養生保健訣竅。
蘿蔔的營養價值有哪些
蘿蔔除了肉質脆嫩多汁,形美色豔,可食用外,還可在宴席上造型成精緻悅心的雕花,刺激食慾,美化生活;營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外,還含多種氨基酸。近來有研究表明,蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。
白蘿蔔作爲蔬菜佳品,營養成分豐富,富含B族維生素和多種礦物質,其中維生素C含量爲梨的10倍。白蘿蔔還具有抗病毒、抗癌功效:
1.白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,即所謂順氣,減少糞便在腸道中停留的時間,預防結腸癌和直腸癌。
2.白蘿蔔中的干擾素誘生劑,其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高。吞嚥中不易被降解,無副作用。近年來國內一些醫學家研究發現,將白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑物質注射到小白鼠體內,發現其體內的惡性腫瘤縮小50%~60%。
3.白蘿蔔中含有的芥子油和菜苷,能與多種酶發生作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。因此,白蘿蔔越辣,這種成分越多,防癌性能越好。
哪些人不宜多吃蘿蔔
蘿蔔爲寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
蘿蔔不宜與水果一起吃。日常飲食中,若將蘿蔔與橘子同食,會誘發甲狀腺腫。
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
生蘿蔔與人蔘藥性相剋,不可同食。以免藥效相反,起不到補益作用。
白蘿蔔 生吃促消化,熟吃能順氣
白蘿蔔維生素C和微量元素鋅的含量較高,膳食纖維含量也十分豐富。
白蘿蔔性涼,味辛甘,能夠消積食,化痰清熱。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸功能,還有消炎的作用。
熟吃時則能補氣順氣,與豬肉、羊肉等一起燉着吃,還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯。白蘿蔔偏寒涼,脾胃虛寒、胃潰瘍的人不適合多吃。
推薦養肺的蘿蔔食療方:
蘿蔔排骨湯
主料:蘿蔔(選擇鮮嫩的白蘿蔔,注意不要空心的),排骨(最好選擇大棒骨,小排骨燉出來的湯不夠鮮香)。
配料:枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等,也可根據自己的喜好搭配其他配料。
做法:先將白蘿蔔去皮,然後橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,呈月亮形,這樣看起來比較美觀。當然也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。蘿蔔切好後先放置在盤中,不要急於下鍋,等到排骨燉熟了以後再放進去,因爲太早蘿蔔會被燉爛,吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。
蘿蔔茶
痰多、胃口不好的人,還可以喝喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘,隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次,有清熱化痰、理氣開胃之功效。
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