大米爲什麼要拋光 營養更易吸收
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大米能夠光亮是因爲進行拋光的處理,當然進行拋光的大米是沒有什麼壞處,因爲它可以讓大米更加美觀,食用起來也是更加方便,營養更易吸收,所以拋光是重要的工序,不妨一起了解下吧!
大米拋光的原因
糙米碾成大米後,米粒的表面還帶有少量糠粉,影響大米的外觀品質、儲存性和製成米飯的口感。通過加入適量的水進行“拋光”,有利於徹底去除米粒表面上的米糠,還能使米粒表面澱粉膠質化,提高大米的光潔度,既改善大米外觀效果,同時利於保存。
目前,我國只允許使用符合相關國家標準的飲用水對大米進行拋光。所以,消費者在選購大米時,對那些特別光亮的大米,要提高警惕性。
大米的營養
米飯不僅能補充我們的體力,而且含有豐富的維生素B,缺乏維生素B的人一般都會患上肝病,而且維生素B對解酒很有幫助,能預防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都會發現,喝酒之前先來碗米飯填填肚子,不僅喝的時候好受,還不容易醉哦。
維生素B還對我們的消化功能維持有着重要的作用,這道大米丸子就是將大米蒸熟晾涼,然後用香油,壽司醋,鹽調味然後團成丸子而成,酸甜鹹香一樣不差哦。
大米除了能填肚子以外,還屬於百搭食材哦,本身無味的特性以及厚實的口感讓它可以和任何食材進行搭配。用大米和其他食材熬粥不僅能將其他食材的味道發揮得淋漓盡致,還能增強食材的口感,讓營養充分的被我們吸收。
海鮮粥就是採用鮮蝦和魷魚片,蛤蜊和大米制成,現將大米適量的水浸泡半小時後煮開,十分鐘後放入蝦,等蝦發紅的時候放入蛤蜊和魷魚片,等蛤蜊張口的時候粥就做好了,是不是很簡單呢。
大米不僅百搭,而且百變哦,作爲主食的大米可以變成各種形態來刺激你的味覺。首先大米可以被製成麪粉做成各種麪食,麪包等等,大米煮熟碾碎後還可以製成小朋友愛吃的米糕,用大米磨成粉,配合適當的水還能做成美味的涼粉等等,只要你想得到,沒有它變不到的哦。
蒸米糕就是將大米泡半個小時然後煮爛,配合煮好的紫薯,紅豆等等,加入白糖混合均勻然後做成米糕蒸熱就行了,非常美味可口哦。
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