高產雙黃蛋是母雞打激素嗎?
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前幾日,袁先生在逸景翠園小區菜市場中買了7個雞蛋,售價5元一斤。一敲開雞蛋,他頓覺驚喜連連,居然是個雙黃蛋,隨之接下來敲碎6個雞蛋全爲雙黃。
這下袁先生起了疑心,這不會買到了傳說中的假雞蛋吧?
上網一查,發現跟他有類似遭遇的人還不少,不少網民指這就是假雞蛋。雞生雙黃蛋的命中率這麼高嗎?記者請教了廣東省農業科學院畜牧研究所的相關專家。
鑑證1 高產雙黃蛋?
廣東省農業科學院畜牧研究所一名不願透露姓名的專家稱,無論蛋雞還是肉種雞,生雙黃蛋的機率非常低,市民買到雙黃蛋的機會更微之又微。
而據一些大型養殖場的數據顯示,正常雞場出現雙黃蛋的機率在0.5%左右。即使有些遺傳雙黃率高的雞,生雙黃蛋的機率也只有2.77%左右。
雖然雙黃蛋跟普通雞蛋的營養成分相差無幾,但由於難得而備受青睞,有些商家會專門挑選雙黃蛋高價出售,而雙黃蛋的個頭也比普通雞蛋稍微大點。#p#副標題#e#
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鑑證2 假雞蛋沒“針孔”
這樣一來,袁先生買到假雞蛋的可能性非常高了。假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成,蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉、明礬、明膠、色素等造成。假雞蛋基本是工業化批量生產的,製作成本只是售價的25%左右。
這種假雞蛋不單沒有任何營養價值,長期食用更有機會引致記憶力衰退、癡呆等嚴重後果。
該專家教了記者一些鑑別假雞蛋的方法。真雞蛋表面有類似針孔的組織,作用是交換氣流。尤其用放大鏡等工具放大來看,這種針孔裝和網狀結構非常明顯。
而假雞蛋則光滑許多,針孔組織非常不明顯。
此外,新鮮的真雞蛋雖然也很有光澤,但更自然圓潤,而假雞蛋的光澤明顯不同。而且,如果打開雞蛋後,整個蛋黃可以用手撩起來,跟蛋白分離,這也是假雞蛋的標誌之一。你還可以刺破蛋黃,放置一會兒,如果蛋清和蛋黃相互溶在一起則爲假雞蛋。#p#副標題#e#
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鑑證3 注射激素,雞下雙黃?
有的網友說,母雞若被注射了激素,就會生雙黃蛋。該專家認爲,這也不太可能。
他說,激素分爲蛋白類激素和固醇類激素兩大類。前者會被雞消化,對雞蛋不起作用。而後者屬於非法添加,這在20多年前曾有不法商家給雞注射這類激素催肥,被有關部門嚴查嚴防近10年都沒有出現這樣的問題。再說,固醇類激素的成本非常高,一般商家用不起,如果真用了,雞蛋起碼得賣20多元一斤。想花小价錢買激素雙黃蛋還真不太可能。
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