一支雪糕含19種添加劑常吃終會出問題
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6月初,國家質檢總局頒發的《食品添加劑生產監督管理規定》正式實施,其中規定,所有食品添加劑成分,必須在包裝上毫無保留地明示。
不看不知道,一看嚇一跳,記者從包裝上面發現,區區一支雪糕,竟然含有19種添加劑。
羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸……這些拗口的專業名詞讓記者頗有些摸不着頭腦,究竟這麼多的添加劑是否有害、是否有必要、是否被濫用了呢?
“只要按國家標準添加食品添加劑,消費者就可以放心食用。”湖南省質監局的專家表示。不過,他坦言,即使是一款符合國家標準的產品,被一個人毫無節制地食用,那麼產品當中的添加劑逐漸累積同樣會給人身健康帶來隱患。
那麼這些添加劑在雪糕中究竟扮演着怎樣一種角色呢?
“最近幾年添加劑越用越多,跟這兩年飲料、包裝食品越來越追求新奇口味也不無關係,要創造各種口味,往裏面加添加劑就成了最好的解決辦法。”湖南省質監局食品質量監督檢驗所總工程師楊代明表示。
比如食用香精,在食品行業裏面,它就被形容爲“注重於香氣和味覺的仿真性”。
此外,食品添加劑還被用於着色、塑形、防腐等方面。例如,在一支雪糕所含的19種添加劑中,莧菜紅、亮藍就用於着色;卡拉膠、黃原膠、單硬脂酸甘油酯等就用於塑形;乳酸、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉等具有防腐保鮮的作用。
據其介紹,符合國家安全標準添加的食品添加劑在改善食品的品質,提高食品的質量和保藏性,滿足人們對食品風味、色澤、口感的要求同時使食品加工和製造工藝更合理、更衛生、更便捷,有利於食品工業的機械化、自動化和規範化,爲食品工業節約資源,降低成本,在極大地提升食品品質和檔次的同時,增加其附加值,產生明顯的經濟效益和社會效益等方面具有很重要的作用。
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