六道養生家常菜清心敗火
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西芹百合
西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環、降壓等功效。
而百合止咳,還可以治療失眠。火氣重的男人常吃它可以清火,還可以清心明目。抽菸多的男人吃它,還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細胞的新陳代謝,它還可以起到美容養顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌症。
材料:
百合2朵、西芹300克
調料:
鹽、薑末、澱粉水各適量
烹飪過程:
1.將西芹去除皮和老筋,切菱形片;百合擇洗乾淨,掰開備用。
2.鍋中熱油,放入薑末、西芹和百合翻炒,再加入鹽,用澱粉水勾薄芡即可。
貼士
1、百合千萬別炒老了,炒老了就不好吃了。
2、可以用刀將整隻百合的兩頭切去。一是爲了整齊;二是這樣做,正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。
3.鮮百合過水要過透,纔不會呈現黑色。
清炒苦瓜
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
材料:苦瓜3根,小蔥2根
調味料:
鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1.先將苦瓜洗淨,縱向一剖爲二,形成兩根半圓柱形。
2.將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。#p#副標題#e#
涼拌腐竹
腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
食材準備
腐竹、黃瓜2根
製作步驟
1、將黃瓜洗淨,切去兩頭,再切成小塊,放大碗內加鹽拌勻,醃15分鐘,輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹,(一般腐竹要泡到1個小時以上)洗淨,下開水鍋中氽一下,再用涼水過涼,撈起擠幹,然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末,味精、白醋,少許糖,香油拌勻裝盤即可。也可根據自己的口味適量加辣椒。
麻醬油麥菜
油麥菜的營養價值略高於生菜,而遠遠優於萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
材料:
油麥菜250克,白芝麻少許,自制麻醬汁2大勺
做法:
1、油麥菜洗淨。冷開水過洗,瀝乾。
2、油麥菜修切整齊,澆上麻醬汁,撒上白芝麻就OK了!
3、最後將調好的芝麻醬倒入油麥菜上,撒上白芝麻,拌勻就可以了。#p#副標題#e#
皮蛋豆腐
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋:松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
食材:
1、皮蛋,兩隻。剝皮後切碎,備用。
2、香菜,摘淨洗好後,過一下開水。然後切碎,備用。
3、豆腐,一般超市都有賣。買回後洗一下,隔水蒸三分鐘。也可以不蒸。
4、鹽,少許。
製作流程
將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛),攪拌在一起,加少許鹽,攪拌均勻,後加少許香油,即可。
涼拌海蜇
海蜇的營養極爲豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認爲,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品,稱傘部者爲海蜇皮,稱腕部者爲海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。多食用海蜇有助於降血壓,預防動脈硬化,清熱化痰,治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎,防治腫瘤。
食材準備
海蜇皮300克,黃瓜絲50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。
製作步驟
1.將蜇皮洗淨切絲,泡兩天,去鹹味;
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下,撈出過涼;
3.把醋、香油、味精兌在碗裏成調料;
4.把黃瓜絲先放盤裏,再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面,澆上調料,淋芥末油即可。
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