老人餐桌不可少的10種保健食物
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1、南瓜含有胡蘿蔔素
打榜理由:同樣含有豐富的胡蘿蔔素。
營養速查:南瓜營養豐富且全面,果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外,南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌,但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星,其胡蘿蔔素含量爲西瓜的8-20倍,是維生素A的優質來源。
2、豌豆微量元素含量較多
打榜理由:銅、鉻等微量元素含量較多營養速查:豌豆是一種營養性食品,含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%,還含有多種礦物質、維生素及微量元素。
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利於增進寶寶的造血機能,幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。
3、土豆是地下人蔘
打榜理由:因其營養豐富而有“地下人蔘”的美譽。
營養速查:土豆的營養成分非常豐富,100克土豆蛋白質含量約在2-2.5克,而且土豆的蛋白質質量好,接近動物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。
此外,土豆有人體必需的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中維生素C的含量比較多。此外,土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
4、茄子含豐富的維生素E
打榜理由:含有豐富的維生素E。
營養速查:茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皁草甙,具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素,對癌症有一定的抑制作用。
5、西紅柿
打榜理由:番茄紅素的天然倉庫。
營養速查:西紅柿含有20多種胡蘿蔔素,如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約佔80%~90%。
可以說,西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外,西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E,能夠提高寶寶的免疫力。
6、茼蒿含有豐富的粗纖維
打榜理由:含有豐富的粗纖維。
營養速查:茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜,它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高,是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動,促進排便。
7、胡蘿蔔
打榜理由:含有豐富的胡蘿蔔素。
營養速查:胡蘿蔔營養價值很高,含有豐富的胡蘿蔔素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變爲維生素A並供人體利用,正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。
維生素A對皮膚和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育,參與視網膜中感光物質的形成方面,具有重要的作用。
老年人其實也不一定要吃一些山珍海味,只要讓自己的身體營養元素不缺乏,堅持鍛鍊身體,腸胃功能運作正常,吃進去的食物能夠好好的消化就可以。
8、扁豆
打榜理由:被稱爲“蔬菜中的肉類”。
營養速查:扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好,又被稱爲“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。
9、菜花
打榜理由:含有一般蔬菜所沒有的維生素K。
營養速查:菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同,綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時,還是含有類黃酮最多的食物之一,而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
10、生菜
打榜理由:食用部分所含水分高達94%~96%。
營養速查:生菜中含有大量的水分,膳食纖維,維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手!
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