用麵包機做湯種麵包的方法
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麵包是很多人的零食,也可以當做早餐的。我們都知道要是直接用麵包機去做麵包的話表皮會有點硬,要是放了一天之後就會更硬了,不好吃了。但是要是放一些改良劑的話,就會又鬆又軟了,現在又開始有人用湯種法進行做麵包了,這樣沒有任何的新增劑,那麼,用麵包機做湯種麵包的步驟有哪些?一起了解一下。
製作時間:1小時以上
主料:湯種材料、麵糰材料
輔料:高筋粉25克、清水100克、高筋粉250克、牛奶60克全脂奶粉10克、酵母3克細砂糖40克、鹽1克、雞蛋1個、清水20克、黃油25克
1、先做湯種材料:
高筋粉和清水倒入奶鍋內,充分攪拌均勻至無明顯麵粉粒。再開小火,一邊煮一邊攪拌至成糊狀即可。盛出面糊蓋上保鮮膜防止水份流失,放冰箱冷藏一會兒(冬季不需要,夏季提前一夜冷藏,視季節而定)
2、麵包機桶裡加進做好的湯種麵糊和材料中(除黃油外)所有材料順序為先加液體的,再加粉類,最後粉類中間加酵母。麵包機揉麵10分鐘後加進材料溶化的黃油繼續揉麵。
啟動麵包機甜麵包模式或英式麵包模式,選擇重量750g,烤色中,總時長2小時50分鐘。具體模式看各家面膜包機的型號,反正要選擇做柔軟麵包的模式,不要選擇法式麵包等硬麵包模式。
小貼士:冬季湯種可直接進麵包機,夏季建議放冰箱冰一會或是隔夜做好冰箱保鮮裡放一晚上。總之很省力的。
自己做麵包肯定是希望可以吃到衛生安全的了,所以就不可能使用任何的新增劑的,麵包一般要是不使用改良劑的話就會比較硬,但是要是用以上介紹的種法做麵包就不會出現硬的問題了,雖然會麻煩一些,但是吃著是非常的衛生,而且味道還非常的好。
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