吃魚 哪個部位最有營養
本文已影響2.85W人
本文已影響2.85W人
1、吃營養:魚肉、魚腦
魚肉中含有豐富的優質蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素A、維生素D及B族維生素等。
魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等,味道較腥,一般活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多;銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多,腥味較輕。
魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質,有助於嬰兒大腦發育,對輔助治療老年癡呆症也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高,應控制食量。
2、吃美容、吃口感:魚鰾(魚肚)
魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養狀況,促進生長發育,延緩皮膚衰老的效能。
食用魚肚在1600多年前的《齊民要術》中就有記載,稱其與燕窩、魚翅齊名,素有海洋人蔘之譽,是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水魚的魚鰾壁較厚,通常製成幹品,稱爲魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩,有濃厚感。
魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種。
質厚的魚肚兩種發法皆可,質薄的魚肚油發較好。油要保持低溫,當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出。
倒入開水,使其浸發回軟、擠去水分,根據需要切成不同形狀,再用溫水漂去油質、洗淨後即可做菜。#p#副標題#e#
3、吃新奇、吃情趣:魚鱗、魚眼、魚脣
魚鱗含膽鹼,可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸,對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用,可做成魚鱗凍食用。
此外,陳舜勝表示,鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質和鮮味成分,烹飪時也可不去鱗,直接蒸制,食用時吮一下汁,可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。
帶魚魚鱗中含有可抗癌的6—硫代鳥嘌呤,價值較高,吃時不必刮。
魚脣多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣部的皮及連帶組織乾製而成,主要成分也是膠原蛋白。
它也屬海味八珍之一,但其實沒多少營養。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高,但由於魚眼畢竟量小,營養價值不大。
此外還有魚尾和魚骨,魚尾就是魚尾部的一段魚肉,營養和魚身的肉差不多;
魚骨確實有補鈣的效果,但是一般人們吃的很少,鯊魚的魚骨則可以做成魚骨粉。
魚各個部位的營養價值
橘子的五個營養部位!
三文魚什麼部位最好吃 三文魚的各個部位應該怎麼吃
盤點魚身上的各個營養部位
魚身上的五大部位營養價值超高
蔬菜哪個部位營養最高?常吃蔬菜營養排行榜
吃魚有哪些營養價值?
雞鴨肉哪些部位營養 怎樣吃肉最健康
吃蔬菜哪個部分更營養?
魚的哪些部分營養價值高
花膠是魚的哪個部位
被扔掉的蔬菜部位最營養
甲魚哪個部位最有營養 甲魚什麼部位有營養
魚不同部位有什麼營養功效
孕婦吃什麼魚最有營養
身體7部位最需不同營養
怎麼吃魚頭最有營養
蔬菜的哪個部分最有營養?
三文魚哪個部位最好吃?三文魚什麼部位好吃?
盤點魚8個部位營養功效
魚有哪些部位是寶貝 這些魚部位不要扔
魚類營養豐富 哪種魚最養生
甲魚的功效 甲魚怎麼吃最有營養
蔬菜的哪個部分最有營養
甲魚的營養價值 甲魚怎麼吃最有營養
蝦和魚哪個營養高
吃什麼魚營養最高呢
魚身上7個部位營養各不同
春季吃這些魚最營養
魚肉的哪些部位最適合寶寶吃
魚不同部位的營養價值
秋季吃什麼魚最營養
吃什麼食物最有營養