菠菜有哪些食療功效?
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1.高血壓、頭痛、目眩、便祕 鮮菠菜及根100克,開水燙3分鐘,撈起加麻油拌食。每日可食2次。
2.視物不清,頭昏肢顫 菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯 鮮藕去皮切片,入開水氽斷生,加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。
3.視力模糊,兩目乾澀 鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後入羊肝,稍滾後下菠菜,並加適量鹽、麻油、味精,滾後即可。此湯具有養肝明目的功效。
4.缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病 鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒,烹入料酒,至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮沸後,盛入湯盆即可。此湯有養陰生血,斂陰潤燥的功能。
不過,菠菜含草酸較多,有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣,有的還患有肺結核缺鈣,軟骨病、腎結石、腹瀉等,則應少吃或暫戒食菠菜。
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