經常吃醋對健康有利嗎
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現代醫學研究證明,食醋有益但喝醋未必有利健康。
醋又名苦酒。中醫認爲,醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用,適量吃點醋有益健康。但若把醋當保健飲料來喝則絕對不行。因爲大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸,還會影響筋骨的正常功能。即中醫所說的“醋傷筋”。
從醋的化學成份分析,其主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等。因此,醋有消毒滅菌,降低辣味,保護原料中維生素C少受損失等功效;還可助消化,改善胃裏的酸環境,抑制有害細菌的繁殖。因此適當吃點醋對於人體健康是有好處的。但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作。
當大量喝醋時,大量的醋進入人體,將改變胃液的PH值使胃環境中酸性加強,對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、噁心、嘔吐,甚至引發急性胃炎;而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重,有潰瘍的人可誘使潰瘍發作。同時,由於醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸鹼平衡。
這是因爲在正常情況下,人體血液、體液的酸鹼度多應保持在PH7.35-7.45之間,呈弱鹼性。酸性與鹼性食物的攝入都將影響血液、體液的酸鹼度。從生理學角度看,酸性食物攝人過多,將會引起血液、體液的酸度增高,發生酸中毒。人體內呈酸性,短時間內會感覺不適、疲乏、精神萎糜等,如長期處於多酸狀態,將會引起體內電解質紊亂,易誘發神經衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等。
而雞、鴨、魚、肉、蛋、糖、酒等食物在體內也會代謝分解成酸性氧化物,如與醋同時大量進食將更容易使機體環境的酸鹼度發生改變,使血液和體液呈酸性,從而危害人體健康。因此,人們在食醋的同時應注意添加些鹼性食物,使酸鹼攝入量達到平衡。
大部分鹼性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子,大部分水果和蔬菜、大豆等都屬於此類,尤其以橙、蘆柑、蘋果。香蕉、香菇、木耳、茄子、西紅柿等爲最佳。這類食品在人體內氧化分解後會產生帶陽離子的鹼性氧化物,能中和酸性物質,維持人體血液和體液的正常酸鹼平衡。
因此,食醋應有量方能有利於健康,食醋過量和乾脆大量喝醋對人體健康是極爲不利的。那種以爲喝醋能祛病健體的說法與做法,沒有絲毫的科學根據。
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