盤點:致癌食物的黑名單
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營養學專家表示,合理的膳食結構、保持良好的營養和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。而長期飲食不當也是導致癌症的主要因素之一。現列出致癌食物的黑名單,僅供日常飲食之參考。
專家建議以植物性爲主、動物性爲輔的防癌健康食譜包括,每天三百克穀類食物(其中三分一爲豆類、三分一爲麪粉類);500克蔬菜,其中必須有300克綠葉菜;200克動物性食物,如魚類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆製品。
此外,可用食療適當補充抗氧化營養素,如VC、胡蘿蔔素,多吃含有VE、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力,預防癌症。
醃製食品:
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。
燒烤食物:
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。
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熏製食品:
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品:
煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。
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黴變物質:
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
隔夜熟白菜和酸菜:
會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。
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檳榔:
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反覆燒開的水:
反覆燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
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