客家肉燥飯的做法
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材料：
肉末300克 幹香菇6朵 蝦米100克 菜頭脯100克 洋蔥1粒 生抽2湯匙 蠔油1湯匙 油炸蔥頭2湯匙 白糖1湯匙 五香粉1 1/2湯匙 白胡椒粉1/2茶匙 鹽1/3茶匙
做法：
1、蝦米和香菇分別用溫水浸泡20分鐘至軟，然後瀝乾水分，香菇去蒂後切丁備用；洋蔥去皮洗淨後切成碎
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的食油燒至7分熱，倒入洋蔥翻炒出香味，隨後倒入瀝乾水的蝦米一起翻炒出香味，再倒入菜頭脯和香菇丁翻炒均勻，最後倒入肉末翻炒至變色，再轉小火炒約5分鐘
3、5分鐘後，倒入所有的調味料翻炒均勻
4、把炒好的肉臊鋪在米飯上拌勻即可食用
小貼士：
1、菜頭脯本身已經很鹹，所以鹽不需要加太多
2、這個肉臊非常下飯，炒一鍋裝在保鮮盒裏，來不及做飯的時候，盛一湯匙鋪在白飯上一起送進微波爐加熱2分鐘即可，簡單快捷
3、和這道飯最搭配的是白菜豆腐湯或鹹菜肉絲湯，清爽的湯配濃郁的飯，絕配
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