8種常見野生菌營養價值高
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菌類的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜,同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。菌類含有多種維生素,鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經常食用可補充微量元素的不足。
1、黑木耳
含有蛋白質約10% ,同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。
其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質,能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,有減肥作用。
2、香菇
除了富含維生素B2等B羣以外,還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶,具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。
選購香菇時,中等個頭且均勻,菌傘肥厚,蓋面細滑,菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!
3、金針菇
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B羣以及人體所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進健腦的作用。
選購金針菇時應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的,持有一定水分,菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。#p#副標題#e#
4、草菇
肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。
而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引,適合妊娠糖尿病媽媽食用。
5、杏鮑菇
含豐富糖質和蛋白質。可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤,利尿、健脾胃、助消化。
挑選的時候要選擇外形別緻,實體肥大粗壯的。
6、蟹味菇
含食物纖維、鈣、維生素D和B2,可以解決便祕和降低膽固醇。
挑選蟹味菇的時候,要選擇傘部很小、顏色鮮豔,莖部豎直的。
7、豬肚菇
營養價值豐富,含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,口感脆嫩,味甘淡,炒燉皆宜。
8、袖珍菇
又稱爲小平菇,含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,氨基酸含量豐富,長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
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