九種食物小心致癌
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1、鹹魚 鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有致癌物質,應儘量少吃。
2、燒烤食物 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏製食品 如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品 煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。
5、黴變物質 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會產生致癌毒草素———黃麴黴菌素。
6、隔夜熟白菜和酸菜 會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。
7、檳榔 嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8、反覆燒開的水 反覆燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
9、火腿+乳酸飲料
三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。爲了保存肉製品,食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時,會轉變爲一種致癌物質亞硝酸胺。
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