炒菜時佐料的加法

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美味佳餚少不了佐料的陪襯,蔥、姜、蒜、椒,人稱調味“四君子”,不僅能調味,還能殺菌去黴,對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。

炒菜時佐料的加法

肉食重點多放椒:燒肉時宜多放花椒,尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用,還能去毒。

魚類多放姜:魚腥氣大、性寒,生薑可緩和魚的寒性、還可解腥味

禽肉重點多放蒜:蒜能提味,烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,不會因消化不良而腹瀉。

貝類重點多放蔥:大蔥不僅能緩解貝類的寒性,還能抗過敏。不少人食用貝類後會過敏性咳嗽、腹痛等,烹調時多放大蔥,能避免過敏反應。

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