人蔘的營養價值及功效
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人蔘又名棒錘、山參、園參、人街、鬼蓋、黃參、玉精、血蔘、土精、金井玉闌、孩兒參、皮尾參、生曬參、移山參。
人蔘爲五加科植物人蔘的根。栽培者爲“園參”,野生者爲“山參”。多於秋季採挖,洗淨;園參經曬乾或烘乾,稱“生曬參”;山參經曬乾,稱“生曬山參”;經水燙,浸糖後乾燥,稱“白糖參”;蒸熟後曬乾或烘乾,稱“紅參”。野生在東北深山中,現在遼寧和吉林大量栽培。
適用人羣
1、適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。
2、實熱證、溼熱證及正氣不虛者禁服。
注意事項
人蔘不宜與茶同服,反黎蘆,畏五靈脂,惡皂莢、滷鹼,黑豆,動紫石英,
用法用量
1、人蔘能大補元氣,拯危救脫,爲治虛勞第一要品,故常用於元氣欲脫,神疲脈微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導致面色蒼白,精神萎靡,大法不止,脈動微欲絕者,均可急用本品一味煎服。
2、凡脾虛食慾不振,面黃肌瘦,倦怠乏力者,可與白朮、茯苓、甘草配伍,補中益氣。
3、忌鐵器,不可用鐵鍋,鋁鍋煎煮。
4、補劑用熟,瀉火用生。#p#副標題#e#
食用功效
人蔘味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經,氣雄體潤,升多於降;具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養血生津的功效;主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫,神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠,嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促,咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢,驚悸健忘,體虛多汗;津虧之口渴,消渴;血虛之萎黃,眩暈;腎虛陽萎,尿頻,氣虛外感。
貼士
購買人蔘時要選大的。一般來說,人蔘越大,有效成分的含量越高,療效也就越大。在等級、支數相同的情況下,選用體較重者爲宜。
人蔘因炮製方法的不同,分爲:
移山參:是將幼小的野山參移至國間,或將人工培育之幼小人蔘移至山野生長而成者。其藥力較野山參略遜,但又比純由家種園育的“園參”爲優。常用於氣陰兩虛之證。
生曬參:是採集人蔘趁鮮洗刷乾淨,曬於而成。
白人蔘:是選粗壯人蔘,水刷洗淨,人銅鍋內以開水煮熟,再經打排針、順針、浸糖、烤於等工序製成者。其功同生曬參,而藥力較弱。著選形體較劣、漿汁欠足的人蔘加工製成者,則稱爲“白糖參”。在白參一類中,它的品質最次,藥力亦弱。
紅參:是取家種的園參,經洗刷、籠蒸等加工後,曬乾或烘於而成者,色棕紅,微透明。紅參性偏溫燥。
朝鮮人蔘:是產於朝鮮的人蔘,又稱“朝鮮參”、“高麗蔘”。其品質藥力較國產栽培者爲優,但遠不及野山參。如朝鮮進口的紅參,則稱爲‘別直參”,性味功用同國產紅參,但藥力較強。
此外,還有“皮尾參”(幼小移山參經由生曬參的方法制成),“人蔘條”(系人蔘根莖上的不定根經加工而成者)、“人蔘須”(系人蔘之細支根加工而成)。
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