12歲食譜 熘魚片
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熘魚片怎麼做纔好吃?相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
製作材料：
主料：草魚500克
輔料：雞蛋清100克，冬筍200克，豬油200克
調料：香油20克，鹽12克，水澱粉45克，姜6克，大蔥6克，高湯300克
製作方法：
1、將淨魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，放入盆內，加入雞蛋清、溼澱粉上漿。
2、將冬筍切成小骨牌片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油，對成白色共汁。
3、將鍋內油倒出，少留底油(約120克)，熱後，用蔥薑末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然後放入芡汁，待濃笛後，投入滑過油的竽片，翻攪均勻即成。
TIPS：
片魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。
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