千層餅的做法大全
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千層餅屬於小吃菜譜,主要原料是高筋麪粉;工藝是煎,製作簡單。
千層餅的原料:高筋麪粉
千層餅的配料:蔥
千層餅的調料:食用油、鹽、雞精少許
千層餅的做法:
1、和麪,麪粉放入盆裏,加熱水,先用筷子攪拌,成塊後用手揉捏成團;
2、醒面,根據溫度不同,醒面時間也不同。現在的溫度,大約醒面半小時;
3、切取一塊麪團後用擀麪杖擀成薄面片,兩面表面均勻塗上食用油;
4、蔥洗淨後切成蔥末,此時在麪餅上撒上蔥花;
5、然後再麪餅上切上幾刀,將麪餅摺疊;
6、將摺疊後的麪餅再用擀麪杖擀幾下;
7、放入平底鍋裏煎一下,兩面都煎至金黃色即可出鍋。
溫馨提示:
小麥粉正常的色澤爲白中略帶淺黃色,不正常的小麥粉爲灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團,久而不散的小麥粉含有水分較高,不易儲存。正常小麥粉應無酸、黴等異味。取少量入口品嚐應無牙磣的感覺。
吃出健康:
麪粉:
1、麪粉:失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人髒燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時食用;進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高,所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麪粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。
美食禁忌:
麪粉:
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
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