生爆肚尖的做法大全
本文已影響2.7W人
本文已影響2.7W人
主料: 豬肚尖
輔料: 生薑 胡蘿蔔 青椒 蛋清
調料: 鹽 胡椒粉 生抽 白糖
生爆肚尖的做法:
1、豬肚收拾乾淨後取肚尖的一小部分,如圖:約爲整隻豬肚的四分之一。
2、肚尖逆紋切絲,加鹽、薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯澱粉,抓勻上漿,醃製20分鐘。
3、胡蘿蔔切絲、青椒切條,用生抽、白糖、澱粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。
4、炒之前將醃製豬肚的汁瀝掉,起鍋坐油,稍多點,六成熱時倒入豬肚,迅速滑炒至變色盛出備用。
5、重新起鍋,加少許油,先炒胡蘿蔔絲,胡蘿蔔絲炒軟後加青椒一起翻炒,出香味後加豬肚,翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒勻即可。
生爆肚尖製作提示:
1、肚絲上漿最好用紅薯澱粉,紅薯澱粉讓肉質更滑嫩。
2、事先準備好味汁的目的是爲了縮短炒豬肚的時間。
3、配菜不一定是胡蘿蔔和青椒,可根據自己喜歡,炒酸菜也是不錯的選擇。
生炒豬肚追求的是脆嫩的口感,但稍不注意就會變成炒橡皮筋,掌握三個小竅門幫你炒出脆嫩鮮香的肚絲。第一,選材很重要,生炒豬肚只取肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊,一隻豬肚尖也只能炒出一小碟。第二,醃製有講究,家庭用紅薯澱粉和蛋清上漿,代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果。第三,先滑油再快炒,時間要短。做好這三點,保證你炒出來的豬肚喀吱喀吱脆。
豬肚的營養價值
豬肚爲豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
炒飯的做法大全 這樣做炒飯好吃到爆
紅茶的做法大全
毛尖茶的家常做法
雞肉怎麼做好吃到爆?教你十種雞肉的做法大全
能解毒的夏季養生粥的做法大全
秋季養生湯大全及做法
爲啥肚子尖的男孩多(100%生女兒肚型準嗎)
油爆炒豬肚尖 油爆炒豬肚尖怎麼做
豆渣的做法大全
炒蟹的做法大全
男生瘦肚子的6個方法 做法挺簡單
女性秋季養生粥的做法大全
醋泡花生的功效與做法大全
冬季養生 三款豬肚湯的做法
甜粥的做法大全
魚粥的做法大全
魚肚怎麼做好吃 魚肚的多種做法
牛肚的做法大全 牛肚的家常做法圖 牛肚怎麼做好吃又簡單
養生粥做法大全介紹
最養生的春季養生粥做法大全
羊肚蘑的功效 羊肚蘑的做法
山藥的做法大全 好吃又養生
豬肚黃豆湯的做法 3大流行做法你知道嗎?
蝦粥的做法大全
春季養生粥的做法大全 你造麼
蕨菜的做法大全:炒蕨菜的做法
蒜蓉蒸生蠔的做法大全 怎麼做好吃?
北京一份爆肚多少錢?老北京爆肚的全套做法
養生湯做法大全有哪些
秋季養生湯的做法大全有哪些
牛肚怎麼做 推薦四種牛肚的做法
烏雞湯的做法-烏雞的做法大全
海帶的做法大全