幼兒園夏季食譜大全
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夏季飲食宜清淡,可多吃些薏米、綠豆、南瓜、苦瓜、番茄、西瓜、豆腐等熱量小而富含維生素的食物,以起到健脾開胃,消暑化津,增進食慾的作用,並使機體適應夏季炎熱氣候的自我調節。
雙菇肉絲
主要原料:新鮮金針菇150克、幹香菇40克、肉絲150克。
製作方法:
1.新鮮金針菇去根洗淨,用開水燙熟,切成火柴梗長小段;
2.幹香菇發脹煮熟,切絲;
3.將肉絲上漿滑油致熟或開水氽熟;
4.將上述諸品置容器內,加適量香油、鹽、和糖,混勻裝分盆。
蓮肉燴鴨丁
食譜原料:鴨脯肉150克,鮮蓮子100 克,蔥、姜、鹽、澱粉、料酒、熟植物油適量。
製作方法:
1、鴨脯肉切丁,用熱水焯一下。
2、蓮子去蓮心,放碗中加水上屜蒸熟。
3、鍋中加水,下料酒、蔥薑末、鹽,開鍋後下鴨丁、蓮子煮沸,去浮沫,下水澱粉勾薄芡,淋熟植物油適量即可。
健康提示:營養成分:蛋白質、鐵、鋅、鈣等。#p#副標題#e#
蔬菜沙拉
配料:生菜50克,櫻桃番茄50克,黃瓜1根,玉米粒若干,沙拉醬。
做法:將所有蔬菜洗淨,黃瓜切片,櫻桃番茄切片,玉米粒在沸水中燙熟;把生菜鋪在盤底,然後放上黃瓜片、櫻桃番茄片、玉米粒,最後澆上沙拉醬即可。
營養提示:蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物,含有豐富的維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素,對各種疾病具有預防作用。蔬菜還含有豐富的纖維素和果膠,可促進腸道蠕動,有利於腸道廢物排出。因此家長在爲孩子提供富含蛋白質的食物同時,也要讓他們攝取足夠的蔬菜。
番茄牛肉
配料:牛腿肉500克,番茄150克,幹辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。
做法:牛肉切片,加鹽、料酒、薑片、蔥段拌勻,醃製半小時;幹辣椒段,番茄切片;炒鍋上火,舀油燒至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,撈出瀝油;鍋內留油燒至四成熱,下幹辣椒、花椒爆香,放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸,用旺火收稠滷汁,加糖、味精、麻油即可。
營養提示:牛肉中的蛋白質含量高達20%,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等,營養成分極易被人體吸收。番茄富含類胡蘿蔔素、維生素B和C,尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠,經常食用可以提高兒童的免疫力。
黃瓜海蜇絲
食譜原料:黃瓜80克,海蜇皮100克,柿子椒30克,大蔥5克,姜5克,香油2克,鹽2克,味精1克。
製作方法:
1、嫩黃瓜切成絲;
2、海蜇泡洗乾淨切成絲;
3、紅椒、蔥、姜洗淨分別切成絲備用;
4、鍋內倒水燒開,放入海蜇絲,用大火快速焯透,撈出瀝乾水分備用。然後放入調味料黃瓜絲海蜇皮拌勻即可。#p#副標題#e#
肉香紫菜蛋卷
配料:肉泥250克,雞蛋5個,紫菜若干,鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉若干
做法:肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精,醃製半小時;將雞蛋打散,加少許鹽調味,澱粉用料酒溶解,倒入蛋液中攪勻;平底鍋倒油,等四五分熱時倒入蛋液,儘量鋪平鋪薄,凝固後取出;把蛋皮用刀修整一下,上面鋪一層紫菜,再把醃好的肉泥鋪上,然後輕輕捲起,最邊的地方抹些水澱粉捲成長桶狀;取一張錫紙,把蛋皮捲包好放入鍋內蒸15分鐘;取出後拿掉錫紙,切片裝盤即可。
營養提示:肉類提供優質蛋白質和必需脂肪酸,而且鐵的吸收率很高,兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優質蛋白質、卵磷脂、鈣、硒等,營養成分較爲全面均衡,易於消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽鹼、碘、EPA和DHA等,是寶寶理想的健腦食物。
炒蝦仁
配料:蝦仁300克,胡蘿蔔丁25克,豌豆50克,茭白25克,澱粉60克,料酒、油、鹽、味精各適量。
做法:蝦仁洗淨,加料酒、鹽、澱粉拌勻;炒鍋上火,舀入油燒至五成熱,放入蝦仁略炸後撈起;炒鍋再上火, 舀入油後放胡蘿蔔丁、青豆、茭白略炒,再放鹽、味精、適量清水燒沸,倒入蝦仁,淋上麻油顛勻,起鍋裝盤即成。
營養提示:蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分,脂肪含量很低,肉質鬆軟易消化,對小兒尤有補益功效。
香煎鱈魚
配料:鱈魚4片,雞蛋2個,牛奶1/4杯,麪粉1杯,胡椒、醬油、料酒、鹽、花生油各適量
做法:鱈魚加入鹽、料酒、醬油,醃製1小時;下平底鍋,倒入花生油,等鍋燒至八分熱後,火力從大火改成中火;將鱈魚逐片入鍋,每面煎炸約2分鐘,直至表皮香酥、魚肉已熟即可;食用時可擠上檸檬汁,增添香味。
營養提示:鱈魚的蛋白質含量非常高,脂肪、膽固醇含量極低,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等,易於消化吸收。
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