如何讓青菜飯保持碧綠顏色
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如何讓青菜飯保持碧綠顏色
1、焯水:菠菜雖然很嫩,但還是要事先焯水,爲去草酸和澀味。焯燙菠菜是水開後下入,幾秒鐘變色即關火,然後快速的撈出在冷水中衝一衝,讓菠菜降溫,這樣能保住菠菜的翠綠顏色。
2、炒制:炒鍋中小火將臘腸煸炒出油,然後要關火以後再將切成細碎的菠菜拌進去,鍋內的餘溫讓菠菜裹滿臘腸的油香還不能因溫度太高而炒老。
3、燜入飯中:這步最關鍵,菜拌入飯中燜5分鐘即可,我覺得拌好就吃味道也不錯,顏色也好看。燜5分鐘味道會更濃一些。然後要將電飯煲關閉,插頭拔下,不再加溫菜就不會變色。
飯若暫時不吃,菜炒好就別往飯裏燜,啥時候吃啥時候在拌入,保溫鍵燜5分鐘即可。
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