滋陰益陽 荔枝糯米燉豬肚的做法
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又到荔紅蟬鳴時。荔枝是柔軟多汁、味甘美芳香的嶺南佳果,李時珍認爲常食能補腦健身、開胃益脾,清代王世雄說它“通神益智,填精充液”。以荔枝糯米燉豬小肚,能養腎滋陰益陽,對小兒遺尿的調理甚佳,尤其對3歲以內的小兒因智力發育未全,排尿習慣尚未養成,或因貪玩少睡、過度疲勞引起的小便自遺等效果更佳。同時亦適用於中老年人夜尿頗多的調理。
材料:荔枝肉、糯米各50克,豬小肚1個,生薑4片。
烹製:糯米浸泡、洗淨;豬小肚洗淨,再用生粉、生油揉擦淨,置有姜酒的沸水中稍滾片刻,洗淨(即“汆水”),把荔枝肉、糯米裝入內,與生薑下燉盅,加冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉3小時便可。進飲方下鹽。爲3~4人量。
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