吃什麼抗癌 吃飯多咀嚼有助防癌

 吃什麼抗癌 吃飯多咀嚼有助防癌

進食時應細嚼慢嚥，讓食物與唾液充分混合，可降低致癌物產生超氧自由基的能力。那麼咀嚼多少次爲好呢?因爲消除致癌物的毒性需30秒，按照一秒咀嚼一次，故一口食物最好咀嚼30次。

癌症是人類健康的兇惡殺手，全球每年約有600萬人死於癌症，其中我國約有130萬人被癌症奪去生命。大量醫學研究證明，至少有35%的癌症與飲食有關。換句話說，正確的飲食是預防癌症的有效手段之一。改變飲食結構可預防結腸癌、直腸癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。

增強防癌觀念，把好飲食關口，可以預防消化道癌症。如果每天的飲食中有蔬菜、水果、穀類、豆類、全麥麪包、酸牛奶、魚類及海產品，不吃或少吃紅肉(牛肉、羊肉、豬肉)，可使結腸癌的發病率減少75%。經常食用富含維生素C及防癌成分的食物，如獼猴桃、鮮棗、苦瓜、橘子、橙子、柚子、捲心菜、菜花、苤藍、大蒜、大蔥、洋蔥、大豆、綠茶等;不吃醃肉、烤肉及燻肉;不喝烈性酒，也能使胃癌的發病率減少70%以上。胰腺癌是一種在臨牀上治療很困難的疾病，因此，要把預防擺在突出位置。

美國路易斯安娜州的學者指出，紅肉是導致胰腺癌的罪魁禍首，而蔬菜和水果可以對抗紅肉的致癌作用。番茄紅素具有強大的抗胰腺癌效果。西紅柿、西瓜、杏是這種物質的良好來源。吸菸或被動吸菸者，蔬菜和水果對他們更爲重要，可藉助這些食物預防肺癌。胡蘿蔔素是抗肺癌的有效成分，富含胡蘿蔔素的食物有：菠菜、西瓜、南瓜、胡蘿蔔、白薯、韭菜、小白菜、青蒜。美國紐約州立大學的學者研究指出，如果每週吃兩根胡蘿蔔，可使肺癌的發病率減少60%。食物對乳腺癌的發生、轉歸與預後都產生重大影響。一些學者指出，亞洲婦女乳腺癌的發病率較低，主要原因之一是她們經常食用十字花科蔬菜，如捲心菜、菜花、苤藍、芥菜、油菜、蘿蔔等。這些蔬菜中所含的有機硫化合物顯示出很強的抗癌活性。在美國編印的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列爲重要的一條。

隨着科學技術的發展和檢測手段的現代化，中外學者對多種食物進行了深入細緻的研究，探明並揭示了這些食物中所含的具有獨特作用的物質，如水果中的谷胱甘肽、三萜類皁苷、黃酮類、多酚、果膠;蔬菜中的葉酸、植酸、酚硫酮、吲哚、異硫氰酸酯、烯丙基硫醚;海產品中的酸性粘多糖、鮑靈素、海蔘多糖、巖藻多糖、EPA、DHA、硒、鋅、碘;豆類中的大豆黃酮、大豆皁苷、蛋白酶抑制劑、異鷹爪豆鹼、凝集素;調料中的櫳牛兒醇、木質醇、單環萜、綠原酸、咖啡酸等都是重要的抗癌元素與化合物。這些研究不僅豐富了食療理論，而且拓寬了食療的應用範圍，其發展前景令人振奮!