挑選甜葡萄的8個竅門
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1、看外貌
葡萄產地不同,品種不同,風味、特點也不同。選購時首先注意外觀新鮮,果穗大小適宜且整齊,果梗新鮮牢固,果粒飽滿,大小均勻,青籽和癟籽較少,外有白霜者品質最佳;新鮮的葡萄用手輕輕提起時,果粒牢固,落籽較少。如果粒紛紛脫落,則表明不夠新鮮。不新鮮的葡萄果粒不整齊,有較多青籽和癟籽混雜,葡萄成熟度不足,品質差。果梗乾枯、黴鏽,果粉殘缺,果面潤溼,果皮呈青棕色或灰黑色,皺皮、脫粒者質次。
2、看色澤
一般成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮豔;如玫瑰香爲黑紫色,龍眼爲琥珀色、紫紅色,巨峯爲黑紫色,牛奶爲黃白色等。
3、聞氣味
品質好的葡萄,果漿多而濃,味甜,有香氣;品質差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,無香氣,具有明顯的酸味。選購時可試吃葡萄穗上最下面一粒葡萄,因爲一般情況下,最下面一粒葡萄是最不甜的,如果該粒很甜,就表示整穗葡萄都很甜。
4、同一串越大越好吃
當然不是說果粒越大越好吃,因爲個人認爲小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是,同一串上的葡萄,當然是越大越好吃,所以挑選葡萄的時候要挑同一串上大果粒較多的。#p#副標題#e#
5、挑選果粒緊密程度
一般越是果粒長的緊密的葡萄營養成分越充足,如果營養不足他們就會長得鬆散。但是,紅提葡萄要比其他品種的葡萄長的鬆散很多,所以當你比較果粒的緊密程度的時候要注意比較同一種不要,不要拿紅提和玫瑰香去比較。
6、掂重量
這也是一種常用的挑選葡萄的方法,兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。不過也不能在不同的品種之間進行比較。
7、注意識別腐壞葡萄
很多時候超市裏賣的葡萄都是裝在包裝裏的,比如保鮮膜裹着,這時候比較難鑑別葡萄是不是壞了。不過隔着保鮮膜我們也可以拽一下果粒,看看果梗和果粒之間是不是結實,一拽就掉可能是果梗部分開始腐壞了;另外你可以聞一聞,開始腐壞的葡萄都會產生酒精的味道。
8、看果柄
看果柄,就是串着葡萄的枝要是新鮮的綠色,不能變成褐色。#p#副標題#e#
各色葡萄不同功效
紫色葡萄 預防衰老
常見品種:巨峯、玫瑰香
紫葡萄富含花青素和類黃酮,這兩類物質都是強力抗氧化劑,有對抗和清除體內自由基的功效。所以,它預防衰老的作用顯著,不僅能減少皮膚上皺紋產生,還可以緩解老年人視力的退化。
黑色葡萄 緩解疲勞
常見品種:黑提
常食黑葡萄對緩解神經衰弱、疲勞過度大有裨益。黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高於其他顏色的葡萄,這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在,對維持人體的離子平衡有重要作用,可有效抗疲勞。
紅色葡萄 軟化血管
常見品種:紅提
紅葡萄含逆轉酶,可軟化血管、活血化淤,防止血栓形成,心血管病人宜多食。研究證明,這種酶可以通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟,因此對預防心血管病和中風很有益處。
白綠色葡萄 滋養肺氣
常見品種:新疆馬奶葡萄、無核白葡萄
白綠色葡萄也稱爲無色葡萄,未熟透時偏青綠,成熟後顏色發白。中醫認爲白葡萄可補肺氣,有潤肺功效,適合咳嗽、患呼吸系統疾病及膚色不佳的人。
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