“炫富”茶葉蛋莫多吃 不利於鐵的吸收
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日前,茶葉蛋成了網絡熱詞,被一些網友戲稱爲“炫富神器”。國家二級公共營養師鞏宏斌表示,茶葉中含有酸性物質,在燒煮時會滲透到雞蛋裏,和雞蛋中的鐵元素結合,既不利於鐵的吸收,還會對胃有刺激作用。同時,由於雞蛋是高蛋白食品,食用過多也會帶來不少健康隱患。
如果長期大量攝入蛋白質,超出了人體生長發育的需要,那麼過量的蛋白質不但不能被利用,還可在體內分解代謝過程中,生成許多含氮的最終產物,這些都需要在肝臟中轉變成尿素,再由腎臟排出體外。如果生成的氨過多,必然增加人體肝臟及腎臟的負擔。
“一般來說,孩子和老年人吃雞蛋的話儘量是控制在一個以內,而青少年及成人則每天兩個比較適宜。”鞏宏斌說,吃茶葉蛋怕的是大量吃、長期吃,尤其不建議兒童、孕婦、貧血患者和胃不好的人多吃,以免造成胃部不適或加重貧血症狀。
此外,小攤販的茶葉蛋最好少吃。因爲這些茶葉蛋的加工環境衛生不能保障,同時煮的時間都比較久,當天氣比較熱時,茶葉蛋容易發酵造成細菌污染。
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