早晨喝豆腐腦營養好 豆腐腦怎麼做
本文已影響2.9K人
本文已影響2.9K人
豆腐腦的營養
營養價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華,由此可見其中的營養物質極爲豐富,有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質,這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,因此有“植物肉”美稱。
而且豆腐的消化吸收率達95%以上,不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富,通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量,更何況是豆腐腦。因此在平時生活中,我們可以將豆腐腦作爲補鈣的佳品。
增強食慾
生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況,長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康,因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。
比如像豆腐腦,其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾,除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
除此之外,多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。
而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦,因爲其中不含膽固醇,因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳餚。
補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發,主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有着很大的關係。
尤其是對於更年期的女性而言,如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合症,嚴重的話還有可能會致病。
而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素,它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌,從而更好的保護女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性,在平時生活中應該養成每天吃一份豆腐以及豆製品的習慣,只有這樣纔可以更好的預防更年期綜合症以及骨質疏鬆。
接下來,就來教你豆腐腦的做法。
豆腐腦的做法
選豆:大豆正在收割、晾曬、脫粒、拆豆腐腦袋、儲藏、運輸等過程外,會混純進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石女及金屬屑等純物。果此,正在使用前,必須先把大豆外的純物、破口豆、黴爛豆、蟲蛀豆、純豆等完全檢去,再將磨碎成豆粉。
選水:生產豆腐腦需用一定量的水,水量的好壞,間接關係到豆腐腦的量量。制制豆腐腦一般以軟水爲宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和量量。被工業廢水污染過的湖水,水庫水等嚴禁使用。爲選擇適宜的水,可用試紙測試,選用pH值5—6酸鹼適當的水。
濾漿:把豆粉取水以1:5比例攪成糊狀,倒入濾單;再把13份水多次逐漸加到單裏。邊加水,邊攪動。曲到濾出豆渣。流下的淡漿,加入鍋內,即可加熱煮沸。
製劑:制豆腐腦的凝固劑以石膏爲好。但石膏粉間接撒正在豆漿外難以起凝固做用,必須製成漿才能使用。製法是取用熟石膏粉三錢(每斤豆粉用量),放入盆內,加入等量水調成糊狀。用手或工具細心研磨,擠碎溶化後,添少量水進行稀釋。略等頃刻,顆粒較粗的石膏往下沉澱,取其懸浮液備用。反覆進行多次。
製漿:生豆漿過濾後經過燒煮,使殘留的豆渣體積無所膨縮。果此,要把煮熟的漿,再倒入濾單內,經第二次濾漿後,即可製得口感劣秀的豆漿。
點腦:制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內,充分攪動後,立即把熟漿衝進去,稱爲反點。點後立即加蓋。縮漿約10分鐘後,大豆蛋白量可凝固好,即製得味美且無養分的豆腐腦。
魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎麼做?
麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐怎麼做?
花蛤豆腐湯怎麼做好吃
8噸重超大豆腐 豆腐的7大營養價值
孕期吃豆腐可以降低抑鬱比例 哪種豆腐最營養
臭豆腐的製作方法-臭豆腐怎麼做?
豆腐不宜多吃 豆腐四大營養價值
燉豆腐竅門,燉豆腐怎麼做好吃(用材火候是關鍵)
家常豆腐怎麼做好吃
豆腐怎麼吃有營養?5款豆腐營養排行
豆腐皮能夠清熱潤肺 豆腐皮的營養價值
怎麼做杏仁豆腐好吃?北京小吃杏仁豆腐的做法
臭豆腐炸不鼓什麼原因 臭豆腐的營養有哪些
豆腐魚湯怎麼做?
好吃又營養 推薦三款豆腐羹做法
小蔥拌豆腐怎麼做好吃?小蔥拌豆腐的做法
豆腐的營養功效 食用豆腐要注意什麼
豆腐腦的營養 豆腐腦的作用
麻婆豆腐魚怎麼做 這樣做好吃又有營養
孕婦能吃黴豆腐嗎 黴豆腐怎麼做好吃
益智健腦的鱈魚燉豆腐的做法
燉魚怎麼做好吃?燉魚時加塊豆腐營養翻倍
豆腐腦調料汁怎麼調 豆腐腦和豆腐的區別
遼寧現天價豆腐 豆腐的營養價值有多高
哪種豆腐最有營養?豆腐吃多了有危害?
如何挑選豆腐?豆腐越粗越有營養價值嗎
平菇木耳豆腐湯怎麼做 有什營養
豆腐怎麼做好吃?豆腐菜的6種基本製法
吃豆腐腦有什麼好處?豆腐腦的營養價值
家常豆腐腦的功效
豆腐補鈣 4種食物跟豆腐搭配最營養
豆腐成爲美國熱門 豆腐的營養功效
豆腐怎麼做好吃 十年家庭主婦告訴你豆腐這麼做最好吃