臭豆腐炸不鼓什麼原因 臭豆腐的營養有哪些
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臭豆腐炸不鼓是由於製作工藝的問題,並且豆腐的原胚也有一定的問題,在炸臭豆腐的時候一定要注意方法,也要掌握一些小小的技巧,所以炸臭豆腐看似簡單,其實也有很多的學問,聞着臭吃着香的臭豆腐,很多人都非常喜歡,但是讓自己親手做卻很難。
一、臭豆腐怎麼炸會鼓在炸臭豆腐之前一定要用一點小方法,才能夠讓臭豆腐鼓起來,首先要將青礬放進一個碗裏面,然後用開水去沖泡,攪拌均勻,然後再將豆腐放裏面,這樣泡兩個小時撈出來冷卻就可以了,然後再將豆腐放進滷水的裏面,在裏面泡一個小時左右。
這時候可以利用一點點時間做一個料汁,需要用到辣椒油,香油,味精以及醬油,再用一些泡過豆腐的水與這些調料進行攪拌,按照自己的口味來調鹹淡,然後再切蔥薑蒜末,與其攪拌在一起,聞起來香香的料汁現在就已經做好了,放在一邊備用。
泡好之後拿出來用冷水沖洗一下,然後晾乾水分,起鍋燒油,將已經泡好的豆腐放入油鍋之中炸五分鐘之後,撈出來會發現外焦裏嫩特別的好,炸好的臭豆腐放在盤子裏面,再每一塊兒豆腐上,用筷子紮上一個洞,然後把事先調配好的料汁倒在上面,就可以吃了。
二、臭豆腐的營養臭豆腐是世界十大最臭的食物之一,很多人在吃臭豆腐的時候並沒有注意過臭豆腐的營養價值,其實臭豆腐的營養價值還是比較多,尤其是能夠預防老年癡呆症。曾經有一項科學研究已經說了,臭豆腐製成之後營養成分特別的多,並且還含有很多的維生素,尤其是維生素b12。
例如100克的臭豆腐裏面,就會有10微克的維生素b12,如果人體缺少維生素b12,那麼就會使自己的大腦加速老化,漸漸地就會變成老年癡呆,所以說臭豆腐這種食物營養價值還是蠻高的,雖然聞着味道並不是很好,但是隻要對自己的身體有益處就不錯。
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