產婦吃蘑菇
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蘑菇(學名:Agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別,由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲爲多細胞,有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的羣體,稱爲菌絲體。菌絲體腐生後,濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作爲食品和藥品,但毒蘑菇會對人造成危害。
蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比價強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇,如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
產婦能吃蘑菇。蘑菇營養豐富,產婦食用對產後身體恢復健康是十分有益的。
1、提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,促進人體新陳代謝,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。產婦食用還能提高機體免疫力,增強抗病能力。
2、清熱解毒
中醫認爲蘑菇性寒味甘,具有消食祛熱,補脾益氣的功效。研究表面它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。產婦食用能清肝解毒,降火祛熱。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。產婦出現咳嗽有痰的時候可以多吃點。
4、通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。產婦食用能有效預防妊高症。
蘑菇豆腐燜蝦
用料:蝦250克,蘑菇100克,豆腐1塊,色拉油適量,食鹽適量,醬油少許,姜少許,料酒適量,澱粉少許,水少許,小蔥少許。
做法:
1、蝦子洗淨去頭去殼,從背部中間劃開,去除蝦線,加醃蝦料拌勻醃製片刻。
2、把醃製好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。
3、把蘑菇倒入翻炒均勻,再下入豆腐,加入調味料和少許水稍微燜煮入味。
4、最後放入蝦子拌炒,用水澱粉勾薄芡,起鍋撒上蔥花即可。
小貼士:
1、蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症,對促進食慾、恢復大腦功能有一定輔助作用。
小雞燉蘑菇
用料:雞肉500克,香菇400克,大蔥3段,姜5片,豆油適量,醬油3匙,白酒1匙,陳醋1匙,精鹽2小勺,味精1小勺,綿白糖3小勺,小蔥適量。
做法:
1、將雞肉切塊,用清水洗淨表面雜質。
2、冷水下鍋,將水煮開,讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質。
3、水開後,表面會出現越來越多的浮沫。煮幾分鐘後,浮沫不再增多,將雞肉撈出,注意要在水滾的情況下撈,這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。
4、撈好的雞肉放入盤中備用。
5、將香菇去根,然後用清水洗去表面雜質。
6、鍋裏燒上水。水沸後,放入香菇焯燙,因爲菌類都會有些毒性,而且香菇不容易洗淨縫隙裏的殘渣,所以焯燙一下吃會更安全也衛生。
7、4分鐘左右將其撈出、控水,備用。
8、將蔥取蔥白,切三段,姜切5片備用。
9、鍋預熱,放入豆油,不用太多,因爲雞肉就有雞油,否則菜會太膩。將蔥姜放入鍋中,煸出香味。
10、將雞肉輕輕滑入鍋中,將雞肉被油煎一下。
11、放入醬油,適量水,白酒,陳醋,3勺白糖,2勺鹽,攪拌均勻,然後關火。
12、將香菇放入高壓鍋中。將鍋裏的食材倒入高壓鍋中,上下翻動幾下。蓋上高壓鍋蓋,密封好,按雞肉鍵。
13、熟後關電,排氣,開蓋。放入一小勺味精,小蔥末即可裝盤上桌。
小貼士
1、雞肉要冷水入鍋焯出雜質。
2、香菇要入沸水中焯幾分鐘再燉制。
3、用大蔥來燉菜和熗鍋,出鍋提香時再用小蔥。
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