春季吃什麼?少不了這3道菜
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(圖片來源:新浪博客)
韭菜銀牙鱔絲
材料:善於2根,豆芽150克,韭菜100克,姜一塊,生抽、料酒、芝麻香油、鹽、胡椒粉個各適量。
做法:
1.韭菜清洗乾淨瀝乾水,擇去黃葉,切成段備用。
2.豆芽洗淨後,擇去根部,對摺豆芽,長度和韭菜段相當。
3.鱔魚宰殺後,沖洗乾淨,在開水中汆燙一下。
4.用冷水將鱔魚表面的白色膜清洗乾淨,然後將鱔魚切成段,再切成細絲。
5.中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入薑絲爆香。
6.鱔絲下鍋煸炒1分鐘。
7.加入豆芽。
8.調入料酒。
9.生抽和少量的水,加蓋燜煮4分鐘。
10.放入韭菜翻炒。
11.調入鹽和胡椒粉拌勻,最後淋上芝麻香油即可。
紅棗雞湯
食材:老母雞1只,紅棗6-8顆,鹽4勺,生薑1個,料酒2勺,胡椒粉1勺。
做法:
1.老母雞一隻,淨重750克夠肥,紅棗6-8顆。
2.將老母雞清洗,剁成塊備用。
3.洗乾淨的老母雞在燒開的水中焯一下;去血水後將火關掉,洗乾淨的雞在燒開的水中焯燙後洗淨。分別放入燉盅裏。
4.備好洗淨的紅棗。
5.加入生薑和紅棗。
6.燉盅裏一次要加足。中途不要再開蓋了。
7.燉盅裏的水位離邊緣一釐米,超過了湯汁會漫出來。
8.將燉盅放入鍋中。
9.蓋上燉盅的鍋蓋。
10.往內鍋邊緣儲水槽注入乾淨的水,並輕輕轉動內鍋蓋子,使槽內的水分佈均勻。設置燉煮時間一小時,程序結束後風味獨特、營養滋補的雞湯就做好了。
11.將鹽放進紅棗雞湯裏。
12.撒進胡椒粉增香,撒入蔥花即可。
桃膠木瓜燉雲吞皮
原料:桃膠20克、紅棗2個、木瓜適量、雲吞皮4-5張、冰糖20克。
做法:
1.桃膠先用清水沖洗2遍,然後再用清水泡12小時以上,至桃膠完全變軟體積變大,泡軟後,摘去上面的雜質,再用清水沖洗乾淨,淋幹水分,掰成小塊備用。
2.木瓜去皮、去籽切成小粒備用。
3.將桃膠和大棗放入小鍋中,加入清水,大火煮滾,轉成小火繼續煮約30分鐘,至湯汁粘稠。
4.放入冰糖木瓜丁,繼續小火煮約15分鐘,至木瓜軟爛,冰糖融化。
5.將雲吞皮用手撕成小塊,放入糖水中。
6.繼續煮約1-2分鐘,至雲吞皮熟透即可。
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