揚州炒飯配料多樣 推薦3種搭配
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揚州炒飯的做法一
配料:雞蛋2只,火腿腸250克,青豆50克,玉米50克,胡蘿蔔50克。
做法:
1.準備米飯一大碗,滴幾滴香油,拌勻。
2.準備好胡蘿蔔、青豆、玉米粒。
3.將胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4.火腿腸切粒。
5.起油鍋,將火腿粒煎炒一下。
6.將火腿粒盛起待用。
7.雞蛋兩隻攪拌均勻。
8.起油鍋,將雞蛋入鍋煎10秒鐘。
9.倒入米飯炒勻
10.將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿蔔入鍋一起炒勻,加適量的鹽調味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。
11.炒好的飯裝盤就可以了。
揚州炒飯的做法二
配料:米飯2碗,雞蛋2個,胡蘿蔔1根,柿子椒1個,黃瓜半根,火腿腸1根,小蔥2根,食用油2大勺,精鹽1小勺,雞精1/2小勺。
做法:
1.準備好所需的主、配料、調味料,把洗好的青椒、胡蘿蔔、黃瓜分別切小丁備用。
2.將切好青椒、胡蘿蔔、黃瓜丁裝盤,火腿腸切小丁、小蔥切蔥花分別裝在小碗裏備用;雞蛋打入碗裏放入少許精鹽攪勻,熱鍋熱油把雞蛋倒入鍋中炒好盛出。
3.重新起鍋倒入食用油,油熱後放入蔥花爆香,依次放入青椒、胡蘿蔔丁翻炒兩分鐘。
4.倒入米飯炒散,再把菜丁、米飯翻炒片刻,加入黃瓜丁、調入適量精鹽炒勻。
5.出鍋前加入火腿丁、雞蛋炒勻就可以了。
揚州炒飯的做法三
配料:白米飯一大碗,蝦仁,胡蘿蔔,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或臘腸,雞蛋兩個,蔥花,鹽,香油,玉米澱粉,植物油。
做法:
1.蝦仁用鹽、玉米澱粉、植物油調勻,醃製10分鐘。
2.將火腿、胡蘿蔔切細丁,香蔥切碎,雞蛋打散成蛋液,準備好玉米粒及熟碗豆。
3.米飯放一小匙油,將米飯拌勻,攪成鬆散的狀態備用。
4.鍋內燒開水,放入胡蘿蔔丁、玉米粒、碗豆、火腿丁,氽燙1分鐘,撈起瀝淨水份。
5.鍋燒熱,放入2大匙油燒至8成熱,放入蝦仁翻炒至蝦仁變爲白色即可撈起備用。
6.將鍋內的油倒出,洗淨鍋再燒熱,倒入沙拉油,順着鍋轉一圈,讓鍋四周都粘到油。
7.將油燒至8成熱時,倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8.加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等,加入所有的調味料,用中火不停的翻炒。
9.加入炒好的蝦仁再翻炒數下,撒蔥花,淋上少許香油即可。
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