米其林餐廳推薦:祕汁煎雞胸配嫩炒菠菜
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祕汁煎雞胸配嫩炒菠菜?也許很多人會疑惑,這是普通的一道菜,爲什麼會是米其林三星餐廳所推薦了呢?這是怎麼回事呢?下面跟隨小編一起來了解下吧。
祕汁煎雞胸配嫩炒菠菜,這個菜譜就是受到來自霓虹國廚師的啓發,又加入了意大利當地的食材元素,讓這道雞胸肉料理變成充滿異國元素的混合情調。
大暑天氣,飲食不能太過油膩,可營養還要跟上,低熱量的雞肉與高營養的菠菜一起,十分有益,咱跟着大廚也來整一個吧!
祕汁煎雞胸配嫩炒菠菜做法:
材料:味霖– 1湯匙;蜂蜜– 2湯匙;醬油– 2湯匙;現磨薑蓉– 5釐米厚薑片磨成;水– 1湯匙;去皮雞胸– 2片,450克;中筋粉 - ½杯;蒜瓣– 2個,帶皮;橄欖油– 5湯匙;帕馬森乾酪碎 - ½杯,刨下來的薄片;新鮮菠菜– 8杯;鹽– 適量;陳年意大利黑醋– 適量;檸檬楔形條– 適量,可選(這是四人餐)
做法:
1. 烤箱預熱在230℃。
2. 取一口小鍋,開大火,將味霖、蜂蜜、醬油、薑蓉和水如果煮開並小火simmer15秒,將醃泡汁移火置涼。
3. 與此同時,雞胸對切,用木錘或擀麪杖敲打雞肉,敲打成0.6釐米厚薄。麪粉入碗,雞肉蘸上面粉並抖去多餘部分。
4. 取一大號長柄煎鍋,開中火,加熱¼杯橄欖油,放入雞胸煎到金黃,這大約需要3分鐘。加入1個蒜瓣,雞胸翻面,也煎到金黃,大約需要2分鐘。
5. 雞肉移到烤盤,多多刷上醃泡汁,蓋上帕馬森乾酪片,放在頂層支架烤到芝士融化並有零星焦色。這大約需要7分鐘。
6. 開大火,用抹布擦乾淨長柄煎鍋,加入餘下的橄欖油和蒜瓣,煸香,加入菠菜並快炒到變軟,大約1~2分鐘,用鹽調味。
小貼士:
1. 味霖即味醂,是甜糯米加麴釀成,含有甘甜和幾位,可有效去腥提鮮。超市或網上有賣。
2. 這個菜的醬油也要配好點兒的,因爲這直接影響菜品風味,千萬表摳。如果考慮菜品的霓虹風味,可以購買日本醬油,超市或網上有售。
3. 意大利黑醋,不僅味道拔羣,也對身體有益,建議買好牌子的黑醋,既可以加入菜餚,也可與橄欖油一起作爲麪包蘸料。
結語:看完之後口水是不是都流出來了呢?趕緊動手試試吧,讓你的家人也嚐嚐米其林餐廳的菜吧。
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